苦瓜蛋花羹，是一道簡單易學家常菜，也是夏天裡一道很去火的靚湯。清炒苦瓜，孩子們總是嫌太苦不肯動筷，用苦瓜和雞蛋煮湯，雞蛋和乾貝的鮮味很好的融合及掩蓋部分苦瓜的苦味，濃濃的羹湯讓孩子無從挑剔，大口喝羹。

②鍋裡注入清水，放入薑片、乾貝，燒開；用鏟子把乾貝碾成絲，放入苦瓜，燉煮兩分鐘，用勺子順時間攪動湯水，形成小漩渦，再緩緩倒入蛋清，這樣蛋清才不沾鍋，等蛋花浮去，先不要去攪動，待蛋花凝固成塊，慢慢的倒入水澱粉，攪動成羹，再加入鹽、雞精、食用油，滾上一滾，撒入枸杞，即可出鍋。

苦瓜半個，雞蛋2個，生油適量，鹽適量，雞粉適量

1.苦瓜去籽洗淨切塊然後用適量鹽醃製片刻；雞蛋打成蛋液。

2.水開後加入苦瓜，煮沸後加入蛋液攪拌均勻。

3.加入適量雞粉調味即可。

苦瓜是像香菜一樣的食品，愛的愛死，恨的恨死。我是愛吃苦瓜一族，炒肉片，炒雞蛋都很好吃，有一股清香的味道。

苦瓜一根，雞蛋一個，蔥薑蒜澱粉鹽香油適量，手邊有的配菜隨便加點，胡蘿蔔、木耳、豆腐皮、火腿等，沒有也沒關係。苦瓜對半剖開，去籽切薄片，鍋中放油爆香蔥薑蒜，不要放花椒大料等味太重的調料，奪湯的鮮味，下苦瓜和配菜炒軟，加適量水燒開加水澱粉，等再開鍋倒入打散的雞蛋，雞蛋漂起後關火加一點香油出鍋。