我來告訴你。首先我是湘潭人，其次這幾天我也是十分想念孃老子做的夫子肉，特意打電話問噠，下面做法：
1.原料：五花肉（最好是五花三層的，不要皮）500克，或者排骨（子骨最好）也可以‘；糥米500克（這個肉和米的多少，看幾人吃而定哈）
2.調料：甜酒一杯（主要是用甜酒水），鹽，味精，紅曲，八角粉少許，記得不要放太多鹽，寧願淡點，後面可以再加的（調料拌勻後可以自己試點點味哈，鹹淡一試就曉得是不羅）
3.做法：五花肉或排骨切成半寸大小的塊，用調料醃一天（一般上午醃，晚上再蒸）；糯米用水泡一下，瀝乾水；蒸的時候是一層肉一層米，上高壓鍋蒸（隔水蒸啊）40分鐘，40分鐘後把夫子肉攪拌一下，試試味，加些豆豉水，如果淡了，可以加些鹽，然後再蒸40分鐘，就OK了，可以開吃。
備註：八角粉只要少少就行了（放多噠發苦噻），甜酒只要甜酒水，記得再蒸第二道時一定要加些豆豉水，還有不要放太鹹啊，太鹹想一下就覺得冇味口是不羅。
不好意思，還有一個最重要的是：其實這個米是要炒的，然後再用碾子碾的，邊碾米邊加紅曲的，就變成了紅色的米了。我跟我孃老子提了，她說現在到哪去找碾子啊是吧，然後就省事點就照上面那樣做就好了。（碾子知道吧，就是那種象個小船一樣的底，然後一箇中間厚兩邊薄的鐵盤，中間厚的兩邊還有各一把手，用手或腳前後推，唉，我也不知道自己在說什麼，可能只是一種美好的回憶吧，老了啊就喜歡想從前，唉！）
我來告訴你。首先我是湘潭人，其次這幾天我也是十分想念孃老子做的夫子肉，特意打電話問噠，下面做法：
1.原料：五花肉（最好是五花三層的，不要皮）500克，或者排骨（子骨最好）也可以‘；糥米500克（這個肉和米的多少，看幾人吃而定哈）
2.調料：甜酒一杯（主要是用甜酒水），鹽，味精，紅曲，八角粉少許，記得不要放太多鹽，寧願淡點，後面可以再加的（調料拌勻後可以自己試點點味哈，鹹淡一試就曉得是不羅）
3.做法：五花肉或排骨切成半寸大小的塊，用調料醃一天（一般上午醃，晚上再蒸）；糯米用水泡一下，瀝乾水；蒸的時候是一層肉一層米，上高壓鍋蒸（隔水蒸啊）40分鐘，40分鐘後把夫子肉攪拌一下，試試味，加些豆豉水，如果淡了，可以加些鹽，然後再蒸40分鐘，就OK了，可以開吃。
備註：八角粉只要少少就行了（放多噠發苦噻），甜酒只要甜酒水，記得再蒸第二道時一定要加些豆豉水，還有不要放太鹹啊，太鹹想一下就覺得冇味口是不羅。
不好意思，還有一個最重要的是：其實這個米是要炒的，然後再用碾子碾的，邊碾米邊加紅曲的，就變成了紅色的米了。我跟我孃老子提了，她說現在到哪去找碾子啊是吧，然後就省事點就照上面那樣做就好了。（碾子知道吧，就是那種象個小船一樣的底，然後一箇中間厚兩邊薄的鐵盤，中間厚的兩邊還有各一把手，用手或腳前後推，唉，我也不知道自己在說什麼，可能只是一種美好的回憶吧，老了啊就喜歡想從前，唉！）