三倍體牡蠣，牡蠣肉鮮味美，在日本素有“海的玄米”之稱，在歐美亦有“海洋牛奶”之佳譽。在滬首次亮相的三倍體牡蠣是利用現代生物技術培育而成的。

中文名

三倍體牡蠣

稱呼

海的玄米

現代生物技術培育

成功時間

1999年8月

中國有一萬幾千公里的海岸線，經有關科學家考察，由國家科技部等五部委聯合批文，將海洋生物領域的高科技專案在863基地中試，並在1999年8月獲得太平洋三倍體牡蠣育苗成功。

據中國水產科學研究院東海水產研究所的專家介紹，經科學培育而成的三倍體牡蠣已經進入上海。它不但個體大（是普通牡蠣的2－3倍），產於無汙染的深水海灣，而且還富含糖原、氨基酸、牛磺酸等活性元素，是一種天然的具有食補作用的海洋珍品。經科學測定：在牡蠣中脂肪和膽固醇含量不僅很低，而且還富含很多不飽和脂肪酸、無機鹽和鈣、鋅等微量元素，其中鋅和硒元素含量居海產品之首，若食用10－20克牡蠣肉就能滿足中國營養學會推薦的鋅、硒的日需求量。牡蠣中含有十種人體所必需的氨基酸，其中它的糖原是人細胞新陳代謝的能源；牛磺酸可以調解人體機能，是促進小兒大腦發育的活性物質。牡蠣還具有補腎、益血、養顏等作用。而且可適用於多種烹調方式，如燒、炒、燉、蒸、煮、炸、白灼等。因此，三倍體牡蠣是一種老少皆宜的綠色食品。[1]