在我們日常的生活當中最常吃的肉食就是豬肉了，也經常用豬肉來炒菜，但是大家有沒有發現同樣是用豬肉有些人炒出來的口感就非常的鮮嫩可口，有些人炒出來的口感就會很柴，這究竟是怎麼一回事呢？其實，這與炒豬肉時調料的新增順序有關，在炒豬肉的時候有些人先放醬油、有些人卻是先放鹽的，這二者又有什麼區別呢？接下來就帶領大家好好來看一看，當然，方法正確才能炒出又鮮又嫩的豬肉。

如果是一道炒菜當中一粒鹽都沒有一定是不好吃的。所以很多人剛學習做菜的時候就被教育千萬要掌握好放多少鹽。有些人也覺得在做菜的時候先放鹽是不是更加入味，更加好吃呢？事實恰好相反。

因為鹽具有一定的脫水功能，所以做菜的時候先放鹽往往會讓菜變得更容易蔫，炒肉的時候也容易把肉給炒柴了，口感不是很好。另外向我們大多數人正在吃的加碘鹽當中碘的成分是很容易遇熱揮發的，從營養程度上看也不應該放的太早。

醬油不僅僅具有鹹味，還具備一定的曾鮮和調色作用，在炒豬肉的時候放入一點醬油色澤立刻就上去了，炒出來的菜看起來就讓人食指大動。很多人喜歡在炒豬肉的時候先放入醬油，以為這樣可以讓豬肉的味道更加的鮮美，口感也會更好的。但是真正的結果是這樣不僅沒有讓豬肉更加好吃，反而讓它的口感變得很柴，原本想要達到的提鮮效果也收效甚微。

第一：在炒豬肉之前先用醬油將豬肉醃製一小會兒，醃製好了之後再正常的下鍋翻炒豬肉。

第二：豬肉炒到八成熟左右的時候加入少許的食用鹽繼續翻炒成熟，如果這個時候感覺味道淡可以再放入少許的醬油提味。

中中國人吃肉的歷史很久，但吃豬肉是在明朝才開始流行起來。到了清朝，豬肉才逐漸成了餐桌上肉食的主宰。

樓主提問的問題可以分成兩個部分：一是炒豬肉放油和鹽的順序；一是煮豬肉怎麼做好吃。下面，我試著從這兩個方面回答一下：

1、炒的烹飪方法：

炒是中國傳統的烹飪方法，一般是在旺火上，快速的翻鍋、攪拌，使食材在鍋中不停的運動。這種烹飪的方法，可以最大程度保持食材原始的味道，能使肉汁多味美，使蔬菜嫩脆可口。

炒又分生炒、熟炒、軟炒、煸炒和焦炒。生炒，是將原料直接下鍋炒；熟炒，是將原料先加工成全熟或半熟再炒；軟炒，是先將原料上漿炒至八成熟撈出，再與配菜同炒；煸炒，是將食材放入油中炒幹水份，再進行下一步操作；焦炒，是將食材炸焦再進行炒制。

從炒的烹飪方法看，炒離不開油的幫助。

2、炒豬肉放油和鹽的順序：

所以建議炒豬肉要先放油，後放鹽。

煮豬肉的方法很多，滷肉、紅燒肉、蒜泥白肉等等，口味各異，方法各有不同，還是要看個人喜好。

1、將豬肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。

2、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火. 讓豬肉浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出。

3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火。待豬肉和湯汁放涼，撈出滷好的豬肉切成片食用。

紅燒肉的做法：

1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

炒豬肉先放油，再放鹽，好吃呢～～

分享一道青椒炒肉

【材料準備】

豬肉、青椒、大蒜、生薑、植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、味精

【操作步驟】

1.先把豬肉放清水中浸泡20分鐘，去血水去腥。

2.把青椒去籽洗淨切段，大蒜去皮切片，生薑洗淨切片備用。

3.豬肉浸泡20分鐘後，把豬肉沖洗乾淨，將其切成薄片，切好後飯入盆中，加入料酒攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

4.把鍋燒熱，倒入適量的油，油溫5成熱時，倒入醃製好的肉片，稍等下再用鍋鏟翻炒（防止粘鍋），將肉片炒至變色後，剷出備用。

5.鍋裡留油（油不夠再加些），下入蒜片和薑片炒出香味後，再倒入青椒翻炒皮微變色，就把炒好的肉片全部倒入鍋中，加入適量的老抽、生抽翻炒，接著再加入適量的鹽、味精調味，快速翻炒即可出鍋。

都說一方水土養一方人。不同的自然環境、生活習慣，造就了不同的飲食習慣和口味。

生活在北方、南方，對食物的烹飪方式便風格迥異，各有千秋，帶有濃郁的地域色彩。

在雲南，炒瘦肉是餐桌上的“米飯殺手”，許多人的心頭所愛，我也一樣。既喜吃，便喜做，更喜分享：

備好食材：切好的豬後腿肉（肥肉少許）、青蒜苗、蔥段、鮮小米辣粒、幹辣椒圈、薑絲）

具體步驟如下：

1.豬肉中依次加入適量鹽、嫩肉粉、料酒、橄欖油，抓勻。醃製10分鐘左右。

2.熱鍋冷油（油要多放），油鍋漸起煙時，同肉片一起下入幹椒和薑絲，快速煸炒，至肉片變色時盛出。

3.用鍋中餘下的油，加入蒜苗、蔥、青小米辣翻炒一分鐘後，將肉片重新入鍋，加適量的拓東醬油（或老抽）拌勻，快速翻炒後出鍋。

一道色、香、味俱全，簡單易學，鮮嫩美味的小炒肉便大功告成了！

想做的可以試試哦！

炒豬肉的精髓是選擇合適的豬肉。

優先選著新鮮的豬腿肉，帶點肥肉的，切片好以後進行醃製。

醃製要加入花生油、料酒、薑絲和適量的生粉以及生抽醬油。十五分鐘醃製即可。

烹飪的時候務必油鍋夠熱，倒入豬肉翻炒幹水（散出香煎味道），加入配菜，最後放點鹽或者耗油或雞精。起鍋裝盤即可

朋友你好，很高興能回答你的問題！首先呢，炒豬肉是先放油還是先放鹽？我的答案是先放鹽，我是把切好的生豬肉用鹽來醃製，在後面炒的過程中，就不需要再放鹽了，所以說我是先放鹽的。至於怎麼做的豬肉好吃，看下方視訊哦，如果你覺得我這個方法，做出來的豬肉是很好吃的，請不要忘記給我點贊加關注哦！

建議炒菜鹽最後快出鍋的時候放。因為現在的鹽不但存含碘，還有其它的元素，提前把鹽放到油裡面經過高溫會把碘別的元素流失

分享一到，木耳肉片。

材料

1.豬裡脊肉，生薑，萵筍頭，野木耳，泡椒，蔥。

2.鹽，雞精，味精，郫縣豆瓣，澱粉，料酒，食用油。

做法

1，豬肉切片，生薑切末，萵筍頭切稜型，木耳開水發漲改小，泡椒切菱形，蔥切段備用。

2.切好的豬肉，加入少許鹽，澱粉，料酒，豆瓣，拌均勻備用。

3.起鍋燒油，鍋加入適量食用油燒至七成熱，放入豬肉炒至七成熟，放入萵筍，木耳，泡椒，蔥段，薑末，快速翻炒1~2分鐘，加入雞精味精翻炒均勻起鍋。

中國美食古文化，煎炒烹炸滷燉煮。

老朋友，你最好先想想咋吃，再把豬肉買來。因為炒肉和煮肉不是一回事。

炒豬肉是生炒和熟炒你得弄懂後，再按步驟炒著吃。這兩樣吃法都是把肉處理好後要先放油再炒。蔥薑蒜辣椒炸好放肉炒。

煮肉又是另外一回事了。大都是肉熟到八成，再放鹽。

按我說的炒炒肉，嚐嚐再說。

每個人做菜的方法應該多少還是有區別的，我常年在外打工，從來都不去食堂吃飯，一直都是自己做的。關於炒豬肉先放油還是先放鹽，我每次都是把買回來的新鮮的豬肉用淘米水洗第一次，在用清水洗兩次，切的時候把肥瘦分開放，瘦肉用姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，雞精，澱粉攪拌均勻，放十幾分鍾，肥肉不用加調料的，如果肥肉多，鍋裡只能要一點點調和油就好了，油燒好後，關小火，加入肥肉把肥肉的油練出來，開大火，到入醃製的瘦肉，快速翻炒，三五分鐘出鍋，從新加少許油，蔥薑蒜炒出味，加入配菜，炒到七八成熟時加入提前炒好的肉，嘗一下味道，缺鹽在少加點，加蔥花雞精提味出鍋。我的強項是麵食，炒菜什麼都會做，只是自己吃還可以。