餐飲業菜品質量、服務、價格這幾個方面都很重要，但不同的客戶可能更看重某一個方面，因此不能一概而論，但作為餐飲業，儘量把每個細節都做到位，自然會顧客盈門、生意興隆。

要開飯店的話，首先要確定自己選定位置周邊的消費水平、人群層次，確定飯店的定位，如果不想耗費太多時間和精力的話，可以從附近生意相對好一些的飯店或者其他店鋪人流、消費情況做一下參考。

其實，做餐飲業，不過是注重哪一方面，只要做得足夠好，同樣能夠發展壯大。但如果要做到行業打尖，就需要綜合考慮了。

海底撈在餐飲業是以服務打動顧客的，價格自然也不低，也因此做到了火鍋業的頂尖品牌企業，但是卻也不影響其他火鍋店各據一方市場。畢竟，有的人注重服務、而有的人注重的是口味，還有些注重價格的人會選擇適合自己的火鍋品牌及店鋪。

河南名吃以燴麵較為出名，其他很燴麵品牌都是在合記燴麵的基礎上改良、發展、衍生出來的，因此，河南各地都有自己的燴麵品牌，做法也多有差別，但如果讓消費者評價哪裡的燴麵好吃，他們大多認為自己家鄉的最好，這就是人先入為主的思想和生活習慣的方式不同所引起的。

因此，高檔飯店有人吃，街頭小店有的生意也不錯，但有的地攤生意同樣火爆。做餐飲，不管注重哪方面，都有適宜的人群，如果無法做到魚和熊掌兼顧，那就努力完善自己的風格、堅持自己的特色，儘可能從各個方面優化自己的店鋪。

另外，餐飲店也有一個發展變化的過程，有的店鋪可能最初的時候只是路邊攤，但隨著發展壯大，會逐步形成規模，店鋪風格及理念也會隨之升級及改變。因此，餐飲業在不同發展階段，也會有不同的經營思路和理念，風格也會隨著變化而調整。

產品質量，管理服務，價格低廉。

三樣都是餐飲的必殺器。關鍵看你的模式。

酒店：產品質量，管理服務很重要！酒店消費人群，基本上都是要面子，錢是次要的。

街邊店，小吃：產品質量，價格低廉很重要！來這裡消費的人群都是為了實惠，好吃。理論上價格高於產品質量。因為眾口難調。所謂的質量標準就是沒有標準。

疫情後，大規模的降薪，失業。老百姓被房貸，車貸壓的喘不過來氣。這裡就彰顯了價格優勢。我去了不少地方，生意好的，只有兩種店：老店，多年沉澱下來的，消費者習慣了這一口。貴一點也無所謂。新店，便宜，就是便宜！！！別人賣一頭牛掙一頭牛的錢，自己去賣兩頭牛掙一頭牛的錢。累死再說

我想應當看消費者的身份，決定對飲食業的要求。

如果是個美食家，當然注重於菜品的質量。

如果是請客吃飯，應該是服務第一，菜品質量第二，如果價格超貴，則請客者贏了面子，又掙了裡子，會覺得化得值！

如果是一般家庭聚會，經濟實惠最重要的，則當然是價格第一，價廉物美則皆大歡喜。

當然如果能做到菜品一流，服務優良，價格大眾化，則必顧客盈門，生意旺了，利潤也不會低！

三者雖然都重要，但菜品質量優先。菜品質量與菜品價格是成正比的，服務是有多種形式的(這裡就不祥述了)，有許多有特色的菜館，排擋，菜品原料新鮮，風味特色十足，質量不在技高只求真實原味。服務自理，不留座還不打折，客流如潮，排隊等位。多次政府及商家求之合作，都想把其改變成:質高味好收費合理廳堂氣派服務一流的招牌店...不改正好一政便黃。所以三者同優的理想也就是個目標理想。

很高興回答這個問題。我從事餐飲管理工作十幾年了，你問題當中說到的三個方面我認為都很重要。都是相輔相成的。 首先，大家到你的店裡來，吃的就是你家的菜餚，你家的味道。但是沒有一個合理的價格和優質的服務，都會給你店的品牌打折扣的。 那非要選擇一個的話，我選擇菜餚重要。一家餐飲業，銷售的就是菜餚，菜餚的品質好，大家才願意來品嚐。要想成為一個百年老字號，那就是保證菜餚品質。 你同意我的觀點嗎。

首先對於顧客來說，不管他進入哪個店，他嘴巴里不說，其心裡肯定都會要求質優價鐮，服務要好，份量要多，口味要正，衛生還要過硬。換位思考，作為消費者誰又不是這個心態？

細細分來，你說哪個重要？哪個又不重要呢？與其說這個那個，倒不如說個個都重要，如果其中一個有做得不到位的地方，其他都會白做。作為消費者他不會幫你考慮你的租金更貴，你進貨的材質更好價格更高等等問題。

對於經營者來說，我自己也是幹這一行的，除了做好質量、衛生、服務、價格等等之外，我覺得良心最重要，憑著良心做生意，才是長久之計。

三者都重要，而餐飲業靠什麼生存基本出在菜品質量，全國各地大小著名的餐飲店都是靠菜品的質量起家的，沒有聽說再靠什麼發家的。

而菜品的質量又要靠經營特色菜招攬食客的，從前各地的靠名廚，名廚有拿手的菜，一個簡單食材，到他手裡絕對於眾不同，他在那個店這家店肯定能紅火，食客跟著走嗎，現在講究開分店、加盟店，還是特色菜在招攬食客，創出牌子，就有了好口碑，就是無形的廣告，顧客是上帝就在這。這幾天網上報道的全聚德、狗不理不就遭遇了滑鐵盧，它們靠什麼發起來，又靠什麼垮下來的，85年在南方吃過狗不理包子，那叫一個香，沒有之後。中國有些知名品牌一味的求擴張，己經超出了市場承受能力，也為自己埋下隱患，如無內部預算預警到位，資金斷流如沙漠之渴。我們這裡一個著名的餐飲創世人，有時把一個冷藏櫃放那都親歷親為，他不是把菜品的質量放到第一位，那就是他最大的後顧之憂。

答：餐飲業服務好顧客那是最基本的職

責，毋庸置疑。

菜品質量與價格是掛鉤的，沒有好的菜品

怎麼會有好的價格呢？沒有好的菜品質

量，價格便宜，顧客也會分流的。

菜品是靈魂，服務是血液，價格是骨架！但，不論是什麼業態的餐廳，衛生安全應該排第一！走進餐廳360度無死角的清爽（從地面到天花板，從餐具到廚房，從廁所到倉庫）用餐客人的第一反應就是舒適，放心，妥妥的就坐下來了一份有靈魂的菜品（色香味俱全）秀色可餐，立刻讓你食慾大增，吃後回味無窮，那麼二次消費的可能也就有了；此時服務員親切的笑容，有禮有節，隨叫隨到，熱情周到，讓你頓時有了回家的溫馨和至尊無尚的優越感：至於價格，個人認為合理不暴利都能接受！

不管餐品什麼價位，質量最重要，材料的新鮮勝於一切，一份價錢一分價值，質量首位，價位才有所依據，價位出來了，伴隨的服務呼應而出、價錢擺著，不要想著一塊錢能吃出10塊錢的食物與服務！