石香菜是一種類似於薄荷的植物，有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。

仙草花冠為白色或微紅，長3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。具有清暑，解熱利尿的功能。

1.仙草又叫涼粉草，南方很多地方都種有，廣東茂名這個地方就 用這草做有名的小吃，凍涼粉，它的葉子邊長的像鋸齒，根部以上都長滿了葉子，這種草種一次就能收很多種空心菜一樣割了以後又會從根部長新的芽出來，長出來後一般都要一個半月才長老才能收割。老的涼粉草膠質才多，做出來的涼粉才好。涼粉草有清熱解毒，消暑消腫的作用。涼粉的製作:新鮮的涼粉草1斤清洗乾淨，鍋里加入5斤的水燒開後把涼粉草放進去燙2到3分鐘撈出草加入適量清水搓出草汁，搓到沒有膠質就用布袋打燙涼粉草的水出來一起過濾掉楂，只要水，準備好120克的紅薯澱粉用水攪開備用，過濾好的草汁倒到鍋裡大火煮開後倒入紅薯澱粉水一起攪勻繼續煮開後倒出盤子裡等他涼後就成涼粉了，涼後放入冰箱凍著口感更好，吃的時候切一小塊一小塊的放碗里加入煮化的紅糖水就行也可以加蜂蜜。

2，石香菜又叫薄荷，我家裡也種有，他的葉子和涼粉草長的差不多都有小鋸齒，石香菜的莖是暗紅色的，仙草是綠色的，石香草有一種很香的香味，仙草沒有，他們的區別應該就這些，其它都差不多，一般去割時摘一點聞一下就知道了。石香菜在我們那裡都是感冒了用來和姜泡水喝，這就是我對兩者的瞭解了，謝謝大家！