如何燉排骨湯才能肉爛骨穌? 　　排骨怎麼做？怎麼樣燉排骨湯最有營養？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。　　這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。　　燉排骨竅門 　　一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。　　二：燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。　　酥爛燉排骨 　　主料 　　排骨(適量)香菇(適量) 　　調料 　　蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量) 　　廚具 　　無 　　1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。　　2 準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。　　3 香菇提前泡發，剪成小朵備用。　　4 熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。　　5 放入排骨，大火翻炒。　　6 放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。　　7 加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。　　8 大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。　　9 大火收汁後盛出裝盤即可。