秋葵有一定的粘液，最好過水再涼拌食用，一般情況下，用海鮮醬油＋米醋＋日式辣根再加些味素和白糖即可，沒有經驗的也可以買調製好大拌菜沙拉汁調味，當然如果炒秋葵的話就不必過水，例如秋葵炒雞蛋，把秋葵洗淨切片放到打好的蛋液內煎熟即可，營養又美味

秋葵用熱水汆過之後可以有很多吃點：

1.冰鎮後直接蘸醬食用

2.蒜蓉涼拌食用

3.用蛋卷包裹秋葵切斷食用

4.其他

秋葵做成的美食有很多，涼拌秋葵 秋葵炒雞蛋 秋葵雞蛋羹 秋葵炒肉等等

具有高營養價值，就屬秋葵雞蛋卷了，早餐 晚餐 寶寶都可以食用。

1.先把秋葵清洗乾淨，放到開水裡焯水2分鐘，顯翠綠色，熟透後撈出瀝乾水分，切掉頭和尾。

2.土豆去皮切末，上鍋大火蒸幾分鐘，熟透後弄成土豆泥。

3.雞蛋打入碗裡，加入少許鹽調味，抽打均勻，也可適量加入一點點麵粉。

4.平底鍋燒熱，刷一層食用油，倒入蛋液，輕輕轉動搖晃均勻，轉小火。蛋液定型凝固。

5.把一面煎好後翻面，煎至兩面金黃，記得小火煎哦。

6.煎好蛋餅放到乾淨的案板，均勻的鋪上一層土豆泥。

7.蛋餅一側放上兩根秋葵，壓實卷緊。

8.用刀成均勻的小塊，裝盤食用，可搭配番茄醬等沾著吃哦！

一道靈魂級的秋葵雞蛋卷，既要把握好煎機蛋的火候，又要會雞蛋卷秋葵的手法，色香味一樣都不能少。