需要食材：香蔥兩顆、紅花椒適量、鹽小半勺、芝麻油一勺半

製作步驟：

1、

紅花椒用溫水泡著，泡軟~。

香蔥切碎，把花椒撈出來~一起剁碎~

剁成這樣就可以了。

椒麻汁是製作各種椒麻菜的主要調料，椒麻味也是屬於川菜中非常經典的口味，深受眾多人的喜愛，那麼製作椒麻汁需要準備的調料也非常多，下面我來分享一下非常正統的調料製作方法。

用料：色拉油5kg、朝天椒1kg、大紅袍花椒500g、青花椒200g、大蔥1500g、姜300g、香菜梗100g、黨參50g、當歸50g、草果5個、桂皮10g、香葉10g、陳皮10g、高湯15kg。

製作流程：

1、炒鍋內倒入準備好的色拉油，燒到五成熱； 2、依次放入準備好的大紅袍花椒、朝天椒、青花椒，然後開中火炒出香味；

3、將準備好的陳皮、大蔥、香萊梗、黨參、姜、當歸、香葉、草果、桂皮放入容器內，加入準備好的高湯，開大火燒開，在轉小火慢熬兩個小時關火；

4、靜放3個小時沉澱，舀出下面的湯就是椒麻汁，上面的油就是椒麻油。

做好的椒麻汁特點就是椒麻辛香，味鹹而鮮，現在的椒麻味系列的菜已經不再侷限於某種菜品，而更多為廣泛的滿足人們的需求。