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水煮魚是一道經典川菜，其色香味俱全，深受大家的喜愛，很多魚都適合做水煮魚，如果用一些新鮮的河魚做水煮魚更是上好的佳品，那麼哪些河魚適合做水煮魚呢？首先我們要選擇肉質鮮嫩，魚刺比較少的魚來做水煮魚，我生活在長江之濱，所以經常會用河魚來做水煮魚，下面就給大家推薦幾種非常美味的水煮魚這幾種魚就是黑魚、青魚和草魚，黑魚肉嫩，而且不易碎，是做水煮魚的首選！
青魚也叫青混是長江以南常見的魚，其肉質肥厚，味道鮮美，比較適合切片。
草魚也是江河裡常見的魚類，價格也不高，很多飯店都是用草魚做的水煮魚 河裡的鰱魚也是可以做水煮魚的，只是比較容易碎
河魚是區別於海魚等鹹水魚的概念，河魚一般生活在河水中等淡水水域。河魚等淡水魚，是我們經常食用的主要魚類。說到淡水魚，肯定會想到四大淡水魚，就是我們身邊最常看到的魚類。
草魚就是四大淡水魚之一。
我們再來看水煮魚這道菜，水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常以新鮮草魚為主料，再新增豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。所以作為河魚的草魚是水煮魚選材上比較好的魚類。