甜品要做出層次感的味道，可以注意以下幾點，首先，要看看你做的是什麼甜品，如果不需要你自己去設計、創新，很多甜品已經有了既定的層次感味道，

比如一個小小的檸檬塔派，就有酥鬆的塔皮，裡面濃稠清香的檸檬醬，上面裝飾蛋白霜，這樣就有三種不同的層次感，塔皮是香香的脆脆的，檸檬醬是新鮮綿密的，上面的蛋白霜微甜又入口即化，讓人有不同的味覺體驗；

再比如雙層北海道慕斯蛋糕，也是有不同層次，慕斯分為兩層，不同口味，可以是遞進相仿的層次，也可以是差異化很大的層次，底部總是有海綿蛋糕打底，第一是當一個穩固的底託，第二也是有軟綿綿的蛋糕體口感，豐富味覺，外觀是用蛋糕碎屑細細地裹了一層，也很不一樣。

要注意每種材料的怎麼應用，如何調配材料配比做出完整穩定的作品，每一種材料加入要品嚐口感，是否協調，層次有沒有一層層遞進，給人以舒適的味覺體驗，還是相對有很大的衝擊，給人以別出心裁、獨樹一幟的感覺，還要考慮大部分甜品愛好者的感受，滿足大多數人的需求，如果是做產品，還要考慮材料是否易得，材料的成本和產品的生產操作方式，除了口味層次，也得考慮外觀、美觀度，整體是否和諧，考慮定價，利潤比例等等。