你好，建議先找一個塑膠籃，網眼小的那種（確保芝麻不會漏掉），將生芝麻放入籃內用清水淘洗，瀝乾水分（有點潮沒有關係）倒入起火的鍋內，先稍微火大一點，用鍋鏟翻炒，待水分蒸發差不多了，立即改小火快炒，你會聽到芝麻的爆鍋聲，噼裡啪啦的，香味也出來啦！等到沒什麼聲音了立即起鍋（你也可以用指尖沾點嚐嚐，看是否適合你口味，如果你想焦香一點，還可以在炒一會，但不能炒焦，否則就不能吃了），冷卻後最好用粉碎機打碎，放點白糖，如果再放點炒熟的糯米粉調和就是好了，希望對您有所幫助~

芝麻用水洗淨撈出晾半乾。開火把鍋燒熱，放芝麻，小火不停的翻炒。直到聽到芝麻噼噼啪啪，然後聲音逐漸變小芝麻就炒好了，不能炒太過。顏色發黃就可以出鍋。

看到這個問題，正好我剛炒過沒幾天，就來回答一下。

黑芝麻，自己家種的，晾曬有灰塵，炒之前要先洗一下，用的是淘米籃子，不過洗芝麻是件功夫活，每次都是弄得到處都是，嘿嘿。自己家種的，浪費點不心疼。

芝麻洗乾淨，瀝乾水分，倒入鍋內，先中大火把芝麻水分迅速炒幹，然後就小火慢炒，炒的過程一定要不停的翻炒，聽到噼啪噼啪的聲音，芝麻開始炸開，這時候的芝麻又會飛濺得到處都是，就是芝麻快要熟了，這時候就可以關火了，利用鍋的餘熱，讓芝麻更香一點。炒的時候要隨時關注著芝麻，可以隨時嘗一下，才能達到理想狀態。炒熟的芝麻放盆裡等冷了，再放進罐子密封儲存。

把曬乾的生芝麻放入乾淨的炒鍋內（切記！鍋內不能有油和水），然後用小火慢慢翻炒，等芝麻略微變色，同時會伴有芝麻香氣的時候就可以出鍋了，做出來的就是香香的熟芝麻