都可以的，不過最好切片，南瓜炒出來比較軟爛，切絲的話炒出來就沒形狀了。

家裡有老人和孩子的話多炒一會，容易嚼，也比較好消化。

也可以煮粥或是做餅，都比較好吃

炒南瓜最好是切塊，這樣不容易爛。南瓜切片適合蒸制，切絲適合煲粥和包包子或包餃子等。主要是因為成熟的南瓜的肉質軟嫩，也正因為南瓜肉質軟嫩，烹飪出的食物利於消化，而且其營養特別適合小孩和老人食用，對小孩有提高機體免疫和促進骨骼的發育的重要生理功能。如果不是專門需要煮爛給小孩或老人容易吃，一般家常炒南瓜，還是切成小塊比較好，即入味，又香甜，又軟嫩，一家老小都適合吃。

需要的食材有南瓜，配料有油、鹽，就是這麼簡單。

素炒南瓜

第一，把南瓜去皮，去饢，去兩頭，切成小塊。

第二，中小火熱鍋一圈油，油熱至冒小泡泡。

第三，油熱後下入南瓜，翻炒均勻，讓每一塊南瓜沾上油，受熱均勻，轉小火慢炒。

第四，炒出南瓜香味，加入一小碗水，蓋上蓋子，轉中大火燜個5分鐘。

第五，5分鐘後開蓋，轉中小火，翻炒一會，讓南瓜換一面受熱。

第六，按壓一下南瓜，差不多很軟了，加適量鹽，鹽儘量不要太多，太多南瓜會不清甜。

第七，轉大火爆炒至南瓜熟透，關火出鍋。

一碟簡簡單單的素炒南瓜，先聞清香，再嘗軟甜。