原材料：牛寶，紅棗，當歸，構已，山藥，蔥段，姜塊，蒜，水薑絲，調和油，生抽，醬油，味精，白糖，鹽，料酒，白酒，麻油，白醋（花椒，乾紅椒，桂枝，香葉）

步驟：

1，將牛寶清洗乾淨

2，大火燒開，放薑片，花椒，料酒，放入牛寶煮20分鐘

3，撈起來，過冷水，清洗乾淨，牛寶撕去表面筋膜切片

4，準備山藥，清洗乾淨用水浸泡

5，起油鍋，炸薑片至金黃

6，加入牛寶翻炒

7，炒幹水分，加入料酒繼續翻炒，去掉腥味，加入適量鹽

8，加入泡過的藥材，翻炒一下

9，加入適量的水，與材料持平，煮10分鐘

10，準備一個砂鍋，把材料全部倒進去

11，加滿水，大火燒開後轉小火燉4小時，就好了

蒜泥拌牛寶是西北地區的一道傳統冷盤。肉質鮮嫩，口感滑潤，營養豐富。

蒜泥拌牛寶的做法：

①牛寶收拾乾淨，片成厚片，焯熟，撈出過涼待用。

②牛寶放入盆內，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜粒、蒜泥攪拌均勻，醃製15分鐘放入香菜段拌勻，盛入盤內即可。

提示：牛寶切開去掉中間的雜物，再下沸水鍋焯熟去掉異味。儘量還是少吃這種東西吧，功效都是吹出來的！