你好，生雞浸泡多長時間才熟，有很多決定因素，首先是雞的品種不同，母雞肯定要比公雞燉的時間長。二是飼養時間長短，飼養時間越短越容易燉熟。第三是使用哪種方法燉煮，高壓鍋肯定要比煤氣灶上燉得塊。三醃製時和燉煮過程不要放鹽，這樣雞肉不容易爛。

分享一個香菇燉雞：1.雞肉剁成塊，放進鹽水中浸泡，因為鹽的密度大，能把雞肉裡的雜質洗乾淨，浸泡二十分鐘後，再用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分，雞肉千萬不要焯水，否則做出來的雞肉口感發柴，味道不鮮美。 2.準備配料，切點蔥姜，洗點香菇，再準備一個八角 3.熱鍋放油，燒熱後加入蔥姜爆香，再放入雞肉翻炒，炒幹水分加熱水至跟雞肉持平，放一個八角，燉煮半個小時即可 4.出鍋前加點食用鹽裝盆，撒上一把香菜。

我買的雞是養了一年的公雞，所以在煤氣上燉半個小時就很軟爛了。而且燉雞時千萬不要放很多調料，這樣會遮蓋雞肉的鮮味

是放養的還是圈養的，是吃米飯還是飼料，多大的雞？放養的吃米，稻穀，玉米之類的雞，六斤以上的，可以煮久一點，慢火保持水開就可以了，大約煮開25分鐘，如果是吃飼料的雞，可以慢火煮開15分鐘就可以了

白切雞，用容器放姜蔥，少許鹽燒開水，下雞，一定等水開再放雞，再轉小火煮5分鐘，然後關火泡15分鐘，用筷子能插進去就好了，拿出來用冰水再泡一下，這樣雞口感會更脆。