維生素B17也稱為nitriloside杏素，苦杏仁苷和prunasin的基礎。與胰酶胰蛋白酶一起，可以形成對抗癌症生長的天然屏障。如果多食含任何nitrilosides的食品，人體自身的免疫機制可以自然形成與癌症作戰的細胞。維生素B17存在於800-1200種植物中，含B17的食物：

豆類：豆芽，苜蓿，竹筍，蠶豆，鷹嘴豆，綠豆，斑馬豆，青豆，扁豆，黑豆，黑眼豆；

穀類： 大麥、薏仁、小米、糙米、蕎麥、玉米、裸麥、燕麥、野米；

種類：亞麻仁籽、葵瓜籽、南瓜籽、芝麻，蕎麥等；

果類： 野黑莓、青蘋果，曼越橘、桑椹、大楊莓、草莓，紅樹莓，杏子、櫻桃、油桃、桃子、梨、李子、棗子，桉樹葉等；

芽類：西洋菜、菠菜、筍尖、苜宿芽、綠豆芽、蕎麥芽、豆類芽等。

薯類：木薯，紅薯，甜菜，山藥，牛蒡等。

維生素B17又被稱之為苦杏仁苷，其主要由苯甲醛以及氰化物構成，維生素B17的主要功能就是預防癌症，同時其還能夠起到一定的增強人體免疫力的效果。除此之外維生素B17還能夠起到一定的緩解關節疼痛的效果，跟其它藥物聯合使用還能夠幫助改善高血壓。很多水果當中都含有維生素B17這類物質，比較常見的這類水果有蘋果、油桃、櫻桃、李子等。