一般電飯鍋保溫透過兩個方式來完成。一是外殼保溫層，也就是塑膠或鐵皮殼。二是電路上的設定。電路上簡單點就是發熱底盤串接電阻來完成的。如果串接的電阻值大些，那發熱盤發出的熱量不能滿足散失的熱量，我們就感覺電飯鍋內溫度越來越低，最後就是不保溫了。現在電飯鍋為了能安全長時通電，一般這個串接電阻值較大，所以我們感覺電飯鍋保溫太差。

電飯鍋保溫靠一個保溫電阻來實現。具體原理是飯熟以後溫控開關會自動跳開，然後發熱盤串聯的電阻接入電源，這樣發熱盤始終有小電流透過。所以只要不拔下電源插頭，飯就不會涼。老式電飯鍋靠雙金屬片動作開啟觸點來實現保溫。

如上圖，鍋底有一個磁鋼，到達一定溫度以後（飯煮熟）磁力消失，開關斷開，這時候停止對加熱盤加溫，觸點把串聯在加熱盤上的電阻接通，使加熱盤維持一個小電流，長生微熱，用來給米飯保溫。全電腦控制的電飯鍋也是如此原理，繼電器代替手動按壓開關。

電飯鍋不保溫查相關線路即可。

電飯鍋的保溫是靠帖住發熱盤似火柴合大小的發熱板(約60w)進行保溫，不受飯鍋開關控制，有電即發熱。飯鍋不保溫一有可能該發熱燒壞，二有可能是該板受熱偏離開飯鍋發熱底盤，熱傳導不好。

現在電飯鍋的種類也很多，如果是炒菜用的電飯鍋，它的保溫實際上就是一個小功率電阻，如果說炒菜的檔好用，而保溫的不好，這個保溫檔的開關損壞，或者是保溫電阻損壞的可能性大。