鄙人家長在江蘇淮安，盛產小龍蝦。曾經的小龍蝦匍匐在臭水溝，渾身散發著腐敗的氣息。在小龍蝦沒有紅火的年代，小龍蝦只是我們在捕魚時的附帶品，沒人願意吃它，因為費油啊………

後來隨著社會生活水平的提高，人們追求更好的食物口感，養殖龍蝦因其產量大、乾淨的優勢，肉質爆滿、味道鮮美的特點迅速佔領了華人的餐桌，一夜之間中國蝦貴。以前按口袋賣的龍蝦，沒想到有朝一日開始按只論價，真是讓我們這些鄉下人目瞪口呆。

說到現在可能有看官要說了，無論你怎麼說，小龍蝦總劃不到難吃一類吧？那麼請您繼續往下看。

在中國小龍蝦屆，按照口味分為紅色的麻辣華人，棕色的十三香華人，白色的蒜泥華人。但是我們家鄉許多人卻多是透明的鹽水蝦華人。

許多外地朋友來淮安，初次吃到鹽水龍蝦都表示味道不好，遠不如十三香龍蝦。所以一般待客都會上三盆龍蝦，麻辣，十三香和鹽水，但消滅最慢的永遠是鹽水口味的。

客官，請允許我跟您推薦一下鹽水龍蝦好麼…………

鹽水龍蝦，因其湯水透明的所以龍蝦一定是最好的二條蝦，殼軟肉多。本身小龍蝦就有鮮味，用簡單的鹽水可以讓龍蝦原味在您口中持久釋放。最後鹽水龍蝦不知什麼原因，肉質更為有韌勁，更有嚼頭。

所以如果您下次來淮安遊玩，在吃小龍蝦時，可別忘了嘗試一下鹽水小龍蝦。