打滷麵，這是去過北方冬天缺新鮮蔬菜時常做的滷，用的食材有黑木耳、黃花菜、幹豆角、豆腐、雞蛋、肉。分素打滷與肉打滷。記憶中走親戚時，一般中午做打滷麵吃，記憶中那個香啊！
現在生活豐富多彩，打滷麵依然是常吃一種麵食，只是做打滷麵的食材更豐富多樣化，
素打滷食材：雞蛋、黑木耳、黃花菜、幹豆角、腐竹、菌類、豆腐，輔料：玉米粉、老抽、鹽、雞精、韭菜段。
把木耳、黃花菜、豆角、腐竹、菌類泡發好洗乾淨切段，木耳菌類撕開。鍋中放油蔥花爆香，放入上面食材翻炒幾下，加入水中火煮熟，（如果加入高湯味道就更好了）加鹽胡椒粉調味，加老抽調色。雞蛋打到起泡後，延煮沸的地方倒入雞蛋液，同時加雞精緩緩攪動，使雞蛋液凝固，玉米粉加水成糊狀，倒入鍋中，緩緩攪動使素打滷有一定的粘稠度關火，韭菜段放在上面，另起鍋加油，油溫七成熟潑在韭菜上素打滷做好啦，在做打滷的同時和麵團醒著備用。另起鍋加水，擀麵條下鍋撈麵條半碗，盛一大勺素打滷，一碗鮮香的素打滷麵問世。
肉打滷，五花肉洗乾淨後整塊放入鍋中，加水大火煮開，潑去浮沫，加蔥姜花椒大料中火煮最少一個半小時，這時肉已經很軟了，撈出備用，在原湯中加入黑木耳、黃花菜、香菇豆腐小火慢煮半小時，放涼的肉切片加入鍋中，加鹽胡椒粉入味，放老抽調色後，倒入澱粉水徐徐攪動到滷湯汁有粘稠關火，撒一些蔥花肉打滷做好了，下鍋煮麵加一打勺肉打滷，一碗香噴噴打滷麵。
打滷麵，這是去過北方冬天缺新鮮蔬菜時常做的滷，用的食材有黑木耳、黃花菜、幹豆角、豆腐、雞蛋、肉。分素打滷與肉打滷。記憶中走親戚時，一般中午做打滷麵吃，記憶中那個香啊！
現在生活豐富多彩，打滷麵依然是常吃一種麵食，只是做打滷麵的食材更豐富多樣化，
素打滷食材：雞蛋、黑木耳、黃花菜、幹豆角、腐竹、菌類、豆腐，輔料：玉米粉、老抽、鹽、雞精、韭菜段。
把木耳、黃花菜、豆角、腐竹、菌類泡發好洗乾淨切段，木耳菌類撕開。鍋中放油蔥花爆香，放入上面食材翻炒幾下，加入水中火煮熟，（如果加入高湯味道就更好了）加鹽胡椒粉調味，加老抽調色。雞蛋打到起泡後，延煮沸的地方倒入雞蛋液，同時加雞精緩緩攪動，使雞蛋液凝固，玉米粉加水成糊狀，倒入鍋中，緩緩攪動使素打滷有一定的粘稠度關火，韭菜段放在上面，另起鍋加油，油溫七成熟潑在韭菜上素打滷做好啦，在做打滷的同時和麵團醒著備用。另起鍋加水，擀麵條下鍋撈麵條半碗，盛一大勺素打滷，一碗鮮香的素打滷麵問世。
肉打滷，五花肉洗乾淨後整塊放入鍋中，加水大火煮開，潑去浮沫，加蔥姜花椒大料中火煮最少一個半小時，這時肉已經很軟了，撈出備用，在原湯中加入黑木耳、黃花菜、香菇豆腐小火慢煮半小時，放涼的肉切片加入鍋中，加鹽胡椒粉入味，放老抽調色後，倒入澱粉水徐徐攪動到滷湯汁有粘稠關火，撒一些蔥花肉打滷做好了，下鍋煮麵加一打勺肉打滷，一碗香噴噴打滷麵。