大豆醬的做法流程

1、把準備好的乾躁大豆用力選擇一下，除掉有蟲慶賀又損害的大豆，隨後再把它放到冷水中侵泡，侵泡的大豆所有澎漲，表層無皺褶，之後取下，再用冷水清洗幾回。

2、在炒鍋中加水，把蒸屜下鋪好籠布，隨後把洗完的大豆勻稱的鋪在籠布上，蓋好蓋子，加溫煮沸，隨後再蒸三十分鐘上下，隨後熄火，讓恰好之後的大豆當然減溫。

3、這時候需要加入適量的小麥麵粉放到盆裡，隨後把蒸熟之後的大豆放到小麥麵粉中，混和勻稱，最好是讓每一粒大豆表層都沾上適當的小麥麵粉，隨後再用乾淨的純棉布把大豆袋子裡，放進溫暖的自然環境中，當然發醇。

4、假如室溫能做到30度，12鐘頭之後，裡邊的大豆就能泛白，這時候需要把大豆滾動一下，隨後再次發醇，假如發覺大豆的溫度過高，需要把它開啟之後立即排熱，要不然會讓裡邊的大豆損壞。

5、等大豆表層所有爬滿真菌之後取下來放到Sunny底下曬制，晾乾之後的活動會有一種與眾不同的香氣，這時候需要把大豆放到冷水下，迅速清洗，隨後取下除掉水份，再用乾淨的挎包好，發醇八小時上下，這時候就能嗅到濃厚的豆香。

6、把發醇好的大豆放到乾淨的大玻璃瓶子中，隨後在鍋裡放冷水，新增準備好的食鹽，加溫燒開，隨後讓它減溫到50度上下，立即倒進到玻璃瓶子中，用乾淨的木筷調均勻，把玻璃瓶子口用沙布蓋好，放進Sunny底下發醇，大概三十天上下就能發醇進行，可是這時候的豆瓣醬曬制的時間越長，味兒會就越好。