我的家鄉在蘭州，說到蘭州大家就能想到蘭州牛肉麵。我對蘭州牛肉麵的態度就是這不光是一碗麵更多的是對蘭州的熱愛，對於家鄉的熱愛！

蘭州是唯一一個穿城而過的城市，黃河孕育了300多萬蘭州人口每天早上瀰漫著牛肉湯和辣子油的味道足以看出來牛肉麵對於蘭州人有多重要了。蘭州牛肉麵到底在蘭州有多受歡迎呢？我們在蘭州大街上走著看看滿大街的蘭州清湯牛肉麵的店就知道了。而且在蘭州把牛肉麵親切的稱之為：“牛大”或者“牛大碗”蘭州牛肉麵講究的是一清，二白，三紅，四綠，五黃。一清，指牛肉湯要清；二白，指蘿蔔片白；三紅，指辣椒油紅；四綠，指蒜苗香菜翠綠；五黃，指用蓬灰和麵的麵條有著淡淡的黃色。還有這麵條的拉法，有毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、大寬、二柱子。去牛肉麵館吃飯時師傅都會問你“要個啥的”，意思就是面要什麼樣的。我比較喜歡吃二細不知道各位喜歡吃什麼呢？

在蘭州不管有錢沒錢都喜歡吃牛肉麵，曾經我就看到一輛保時捷停在一家叫蘭州福碗記牛肉麵門口吃牛肉麵。牛肉麵不僅僅是一碗麵更多的是鄉愁思緒每次很多遊子回來第一件事就是下了火車就跑自己最喜歡吃的牛肉麵館裡面大聲吆喝：“師傅下個牛大，很久沒吃了想死阿牛了”

張愛玲說：因為一個人，愛上一座城。在蘭州是因為一碗麵，愛上這座城！不管蘭州人遠在他鄉回來之後對於蘭州有各種不好但是永痕不變的是蘭州牛肉麵！牛肉麵在我眼裡是一種自豪感。牛肉麵也是一種鄉愁。每次走到哪裡看到正宗蘭州牛肉麵總是一種嫌棄因為蘭州從來沒有蘭州拉麵這一說，蘭州有的是牛肉麵。最後如果你來蘭州歡迎到蘭州品嚐蘭州牛肉麵！

圖文稽核：南粵宇軒 　

我的家鄉是蘭州。一個黃河穿城而過的美麗的省會城市。蘭州最出名的就是大名鼎鼎的“蘭州牛肉麵”。請記住，是蘭州牛肉麵而不是蘭州牛肉拉麵！俗話說得好，一方水土養育一方人，牛肉麵離開了蘭州，真的味道差的太多了。也許只有蘭州人才能真正品出其中黃土高原和濤濤黃河的味道。