我幾年前食用過火腿，具體操作過程是這祥做的，1把即將食用的火腿用自來水清洗乾淨，2鐵鍋中放上清水，把洗乾淨的火腿放入鍋中，點火煮到八成熟。3把煮熟的火腿放入清水中浸泡三天去鹽味，然後根據自己加工的菜譜來決定火腿肉切成火腿穎，火腿片或者火腿粒加入萊餚中，炒蒸煮三種方法都行。

僅供參考。

火腿的處理和分割都特別講究，處理不當就會鹹得要命，還自帶油哈味！所以長久以來只有懂它的人才把它奉為珍饈。我剛吃火腿時沒覺得其美味，除了鹹就是油哈味，後來乾脆不吃！

直到我學營養時，遇到一位在酒店做大廚的師兄，他告訴我火腿處理的一些方法，才知道以前吃過的都是沒處理好的火腿，所以味道也就無從說起啦！

記得他跟我說，火腿根據食用的方法不同，所用的部位也不同，專業的廚師都會把它先分解，根據食用方法的不同，處理的方法也會各各異，對於我這種美食愛好者來說，這些都太專業啦！所以請他教我一些家常的處理方法，用他教的方法我處理過貴州盤州的火腿，確實很美味！把它寫出來分享給各位！

步驟一，火腿由於長期的發酵，上面會覆蓋一層黴菌，所以處理第一步一定要把火腿燒一下，這樣可以有效去除異味！

步驟二，燒過的火腿用淘米水或麵粉水浸泡片刻，用刀刮洗乾淨。用溫熱水清洗數次撈出控幹水分。

步驟三，將洗淨的火腿放入開水中焯10

分鐘左右撈出。然後新燒一鍋開水，放入生薑料酒和火腿，煮半小時撈出備用。如果火腿比較鹹，可以反覆多煮幾次，這樣做的火腿不鹹無異味，味道很純正！

另外，火腿本身含鹽高，不管是蒸，煮，燉，炒，都不需要再加鹽啦！生抽醬油之類都要少放！