秋麻子生吃熟吃都可以，還可以泡茶喝！具體按照自己的喜好，但是不可多食！其主要功效潤腸通便、潤燥殺蟲，臨床用名有火麻仁、炒火麻仁。在中國大西北，麻子是普通老百姓很喜歡的一種食材，經過炒熟後，在看電視，朋友間聊天，麻子都是很好的食物。當然對於無聊的人，麻子也是打發時間的好伴侶。籽粒同綠豆大小，外殼薄脆，內肉質香，可用於榨油色澤暗黃，味道悠香！

在農村，看電視、串門聊天，主人家通常會備著瓜子點心，麻子也是其中之一。麻子粒形似芝麻，外殼薄脆，內肉質香，色澤暗黃，味道悠香，閒談之餘嗑麻子打發時間正好，不過要學會嗑麻子，也很不容易。

麻子在中國的栽培至少有近5000年的歷史。它雌雄異株，是一年生草本植物。雄株只開花不結籽，俗稱花麻。雌株結籽，其籽就是麻籽，也就是麻子。麻子的種植時間和玉米差不多前後。秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾。

麻子可炒食、榨油、包餃子、藥用等。麻子味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，可潤腸通便、潤燥殺蟲，臨床用名有火麻仁、炒火麻仁。與蜂蜜同時食用將致眼疾，但孕婦不可食用麻子。

麻子是一種經濟作物。它的出油量在30%至35%。本地人很少用它榨油，因為它的價錢高出胡麻許多。但也有人榨油，把它當作香油來用。據說，麻子富含亞油酸和亞麻油酸，有排毒養顏、輸導血管等功效。

麻子是很多人的記憶，最愛吃的麻子餡的包子或餃子。將麻子在拓窩裡搗碎，放在盛滿水的盆子裡，來回揉搓，使得殼與瓤完全分離，然後等水澱下來，殼漂起來了，用笊籬撇盡，讓瓤徹底沉澱，倒了上面的水，和上蘿蔔包包子或餃子。包子或餃子咬開的一剎那，一股新麻子特有的醇香便氤氳在空氣之中了，很美味，不過現在很難吃到了。