今天來給大家分享一個臘羊肉火鍋的做法，冬天是最適合吃火鍋的了，如果自己在家裡動手做個臘羊肉火鍋在配上一杯米酒的話簡直不要太美味了。

1、臘羊肉解凍後倒入燒開的水裡焯下水，鍋裡放一些料酒去羶

2、焯好後撈出沖洗乾淨瀝乾水

3、準備好適量的香葉和八角。大塊姜拍散，蒜瓣拍碎，幹辣椒切段

4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以後關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角炒出香味，然後盛起來等下後面會用到

7、盛出煸過的蒜瓣八角等香料後，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋裡一起

9、翻炒片刻後依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然後倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，繼續翻炒

10、炒出香味之後改換高壓鍋，然後加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開

11、火鍋料煮散開後蓋上高壓鍋蓋，然後大火改中火燜九分鐘

15、待高壓鍋氣散完之後，開蓋加入壓碎的胡椒粉去羶味，中大火煮開，試一下鹹淡，因為是臘羊肉，所以不需要放鹽，然後關火撒上雞精

17、準備胡蘿蔔或者白蘿蔔一個墊底，把高壓鍋裡的羊肉倒進火鍋盆中，然後撒上香菜，青紅辣椒圈，蒜苗段即可

18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很羶。