1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存

2.鍋裡水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌

3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一週，就大功告成了

烹飪技巧

1、龍眼摘的時候柄要留一些，以免影響儲存。

2、龍眼準備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裡焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成幹，龍眼已是壞在裡面了。

3、曬好的桂圓乾，易於儲存，用密封罐，可塑膠袋封好口，放在陰涼處即可。

營養功效

桂圓乾補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。

我一般是選龍眼上市的時候，選一些果大肉厚的，清洗乾淨，在95度左右的水中燙漂2到3分鐘，撈出濾幹水，用日曬或者烘培的方式。要注意多翻面，這樣才能均勻乾燥。龍眼乾我一般用來煲湯，這樣煲出來的湯水特別的甘甜。

準備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質嘛,當然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關係,反正曬成幹,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.

準備一大鍋水燒開,將整串龍眼放進滾水,浸過龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鐘即可.

把焯過水的龍眼瀝乾,掛衣架上綁好，放Sunny燦爛自暴曬即可,晚上要收進來哦,否則會被露水打溼.晚上可以放在通風處吹吹風.為什麼掛衣架上呢,因為萬一下雨,好拿跑的快.

正常情況下差不多一星期就搞定了。