心情煩躁，胃口不開，食慾不振，這是好多人在夏天遇到的一種普遍現象，不吃吧，又胃不舒服，吃吧，又沒胃口。下面我和大家分享一道美食：開胃羹。做法簡單，很容易學，食材也可以隨意搭配，營養健康又養胃，做出來的成品菜顏色淡雅清爽。在炎炎夏日會讓你吃得胃口大開。

開胃羹做法步驟：

1：紅薯粉放碗內加涼水化開。或者生粉。

2：嫩豆腐（也可以用鴨血，豬血，牛血代替），香菇，胡蘿蔔，黑木耳切成小丁。肉沫（也可以用火腿腸），皮蛋切成小丁（也可以用鹹鴨蛋），小蔥切成蔥花（香菜也可以）

3：雞蛋打入碗內，加鹽，料酒用筷子打散打勻。

4：熱鍋內放少許食用油，放入肉末煸香，然後放入香菇，胡蘿蔔，黑木耳丁加入鹽，料酒翻炒均勻。然後鍋內加入兩三飯碗量的清水（有條件的可以用高湯，骨頭湯）。然後放入豆腐燒開煮沸轉小火。撇去湯汁上的浮沫。

5：用事先泡好的紅薯粉，慢慢倒入鍋內把湯汁勾芡成糊狀（濃稠度可以根據個人喜好的口味）。然後倒入雞蛋液，這時要用勺子在鍋內不停攪動，就會出現蛋花似的絮狀物即可。

6：加少許陳醋攪拌均勻，出鍋撒上蔥花或者香菜即可。

因飲食習慣的不同，可以調節各人的口味，喜歡吃辣的可以放辣椒，也可以放入番茄，，或者菜葉，那會顏色看起來更加豔麗，提高人的食慾。