將蒜薹洗淨控幹水分，菜板和刀上不準佔油否則會壞掉，切成十或十五釐米長的段放入乾淨的盆中。放適量的花椒八角白糖和少量的醋，醋和白糖能中和蒜薹的辣味。按一斤蒜薹半斤鹽的比例放入鹽揉搓均勻再裝入密封性好的瓶或罐中三天就可以吃了

大家好，我是人醜話不多的濤哥，今天分享一道涼拌蒜薹，鮮、辣、脆、爽，非常下飯，操作特別簡單

食材

蒜薹500克.，紅皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，紅油30克

製作步驟

1.首先我們準備蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗乾淨，切成4釐米長的段，切好備用

2.紅皮蒜幾顆拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣幾顆切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加

3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比較鹹，所以沒必要加鹽了，攪拌至無顆粒

4.鍋熱燒水，加入鹽1勺調底味，這樣焯出來的蒜薹更翠綠，水開後下入蒜薹，30秒後瀝出，立刻用涼水沖涼，要保持蒜薹的脆度

5.瀝乾水分放入盆中，下入我們調好的汁水，浸泡住蒜薹，時間越久越入味

6.加入自制紅油30克，前期影片有教程，濤哥小店也有售

7.這樣一道涼拌蒜薹就做好了，鮮辣脆，非常下飯，喜歡我們的影片