透過開湯品鑑多款茶葉對比試喝，紅葉紅梗並不一定會影響茶的滋味口感，茶友瞭解形成紅葉紅梗的原因即可，不需要過分在意它。

茶葉裡面有紅梗是不好嗎？那要看是什麼茶了！

首先來說說綠茶。一般而言，不論什麼品種花色的綠茶，都是“幹茶翠綠，湯色碧綠，葉底黃綠”這三綠。如果葉底湯色變黃，就不是綠茶了，當然特色技藝和儲存不當的例外。

所以，在綠茶裡面，出現紅梗，是影響茶葉品質的。綠茶講究嫩度和淨度，有梗的茶不能算優質茶。品質好的，鮮茶在採摘中都是一芽一葉甚至就單芽，少部分二芽一葉。梗就是老莖，一般只會擷取一小部分。好的茶葉，莖部都是不要的。梗的出現，通常可以區分茶葉品種等級。

而紅梗，對於綠茶加工來說出現都是致命的。紅梗的出現大概有兩種情況。

一種是鮮葉在採摘過程中儲存不好，受到擠壓或者窩在一起，用我們茶農話說就是茶青燒了，其實就是殺青不及時，葉片內的多酚類物質開始酶性氧化。

第二種就是，做茶師傅技藝經驗欠缺。殺青時力度不夠，或者揉捻時力度不夠，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗裡。

無論哪一種，在一款成品綠茶裡，出現紅梗都是致命的。這樣的茶，品相就差了，賣不上價。

其他茶葉，發酵茶或是半發酵茶。

對於紅梗的爭議沒那麼大。紅茶“紅湯紅葉”，青茶“綠葉紅鑲邊”，黑茶外形色澤黝黑或是暗褐，茶湯褐黃褐紅。這些茶，都會有發酵這個工藝，莖梗，紅梗，對於它們，不是關鍵的評判標準了，更不影響口感。

1.茶種的原因普洱茶有一種特殊型別的紫芽茶。這些茶樹的芽葉本來都是紫色的，這屬於於茶樹特殊的型別。紅莖是其中之一。它在樹上是紅色的，在製成幹茶後它不會改變它的特性。

由茶葉品種因素引起的紅梗紅葉是這種茶本身的特徵，是天生的，不可避免的。這種茶的紅葉紅梗對茶的質量沒有影響，而且這個也比較好辨別。

2.採摘運送摩擦

茶農採摘的鮮葉不是直接送到初制所裡晾乾加工，很多茶農往往會把茶葉放在竹簍裡或布袋裡面，採摘夠一定數量才運送到最近初制所加工。運送過程中路途顛簸，茶青摩擦發生氧化，加工成品時就會出現紅梗紅葉。

尤其是一些偏僻的林地，諸如古樹林或國有林之類，交通不便路途遙遠，這些鮮葉採摘以後不能及時處被理，一路顛頗，茶葉不斷與容器碰撞，加上被太陽曬到，可能導致茶葉內部物質變化，就可能出現紅梗紅葉的現象。這種紅梗紅葉會對質量有一定影響。

3.鮮葉萎凋未能及時進行

從茶葉採摘到進行萎凋，這個過程有時長達2-3小時（如果路途遙遠甚至長達半天），鮮葉長時間捂在一起，裡層茶葉的溫度高，如曬到太陽，中間部分的茶葉自然會被燒熱。這部分被捂的茶，經過殺青揉捻會出現紅梗紅葉。

4. 攤晾時間的長短

鮮葉送回來後，採摘的鮮葉要儘快攤開，避免採摘的鮮葉長時間放置在背籮和袋內，導致鮮葉透氣不好，被擠壓、悶到，發熱紅變，影響品質。攤晾的目的並不僅僅是失水而是為了避免鮮葉發酵，導致紅梗紅邊！ 攤晾的時間一般不超過3小時， 時間過長就有可能導致茶葉中出現紅梗紅葉 。

5. 殺青工藝出現問題

殺青是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。而在殺青揉捻時，茶青由於走水不均勻、殺不熟等，或者揉捻不到位、不均勻，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗裡，會導致茶葉成品有紅葉、紅梗出現。

不可否認的是，許多普洱茶是不可避免的會有紅梗紅葉，我們要明晰一點就是數量較少的紅梗和紅葉是不會影響我們的日常飲用，如果數量多的才是說明這個茶製作過程中某道工序可能出錯了