需要食材：牛腩500克、西紅柿2個、涼粉適量、冰糖適量、大蒜3瓣、食鹽適量、胡椒粉3克、洋蔥半個、八角1個、生抽10克、小蔥1根、食用油適量、生薑3片

製作步驟：

1、牛腩洗淨切塊，西紅柿去皮切塊、大蒜去皮切片、洋蔥切塊，小蔥切成蔥花、涼粉切條，裝盤備用。

2、鍋中加入適量清水，把牛腩、薑片放入鍋中煮去血水，然後撈出用流水沖洗乾淨。瀝乾水分備用。

3、鍋中放油，油熱後放入冰糖、關小火炒至融化變色，然後把牛腩倒入一起翻炒上色。

4、上色後，加入洋蔥、八角、生抽、大蒜繼續翻炒片刻。接著倒入砂鍋中，加入足量的熱水、食鹽燉煮。

5、燉煮2個半小時後，加入西紅柿、涼粉、胡椒粉大火煮2分鐘後，關火出鍋裝盤。撒上蔥花即可享用。

1.第一部將牛腩用刀改成3cm左右的小方塊，米涼粉則切成2cm左右的小方塊，然後將蔥姜，蒜，切條，圓蔥切片。

2.將洗好的牛腩，加入到沸水中，焯一下，去掉血水和腥氣。將鍋中放入油燒至七成熱，加入花椒適量，幹辣椒四至五個，在將切好的姜，蔥，蒜，加入到鍋中，進行爆炒。

3.將焯過水的牛腩，加入到鍋中進行翻炒，直至呈現金黃色。將其撈出並放入壓力鍋中，煮制30分鐘左右。將剛剛炒好的底油加入半勺老乾媽，白糖半勺，八角適量，老抽一大勺，紅燒汁一大勺，黑胡椒，十三香適量，並加入適量的水。

4.將高壓鍋中的牛腩取出，將切好圓蔥，辣椒加入鍋中，隨後加入牛腩，翻炒幾下，加入涼米粉，一起煮5分鐘左右，加入適量味精，鹹鹽，菜就做好了。