選對香油可以讓腸粉香味翻倍！

今天來說說腸粉香味，說到香味，可能很多人都想到腸粉特有的米香味，畢竟腸粉的餡料香味很淡，甚至可以說是毫無香味，而醬料是生抽、耗油等調料熬製成的，醬油的醬香被其他調料稀釋後也變得淡不可聞，今天說的是一種‘錦上添花’的香：油香。

多數腸粉店都是中規中矩的經營著，而有些店家做的腸粉卻比一般腸粉店的要香，因為細心的老闆在腸粉裝盤的時候用刷子灑上少許香油，讓腸粉的香味更進一步；香油就是芝麻油，香油獨特的香味跟腸粉的米香味混合在一起，光是聞著味道就讓人胃口大開，不過香油有很多種，製作工藝不同，香油的香味也有好有差，所有選擇香油也有講究。

香油的選擇

1小磨香油。小磨香油又稱為小磨油，以芝麻作為原料，透過小石磨研磨，水代法加工而成，是製作香油的傳統工藝。

2機制香油。機制香油也稱為香麻油，以芝麻為原料，採用特定的工藝透過機械加工而成。

3普通香油。普通香油是一般的壓榨法、浸出法等加工而成，同時普通香油也是這三種香油中香味最淡的。

搭配腸粉當然是小磨香油最理想，不過小磨香油價格偏高，關於腸粉香味，介紹就到這了。