糖葫蘆用的山楂肯定是生的呀。

糖葫蘆製作過程：

1.山楂放在盆中，加一勺食用鹼（加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨）

2.清水泡一會

3.清洗之後把山楂的核和花嘴去掉

4.竹串串起來，備用

5.往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿

6.加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之後，口感會更好）

7.改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿

8.在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固，晾半小時左右就可以啦

製作糖葫蘆的山楂是生的還是熟的？

原料：山楂、白砂糖、水、植物油、玻璃板、竹籤

做法：

1、把山楂洗淨去核，放入開水鍋中燙半分鐘撈出，放在乾淨的餐巾紙上把山楂外皮的水分擦乾淨，晾涼用竹籤穿成串。

2、玻璃板塗上植物油備用。

3、鍋坐中火上，加入水和向砂糖攪拌融化，見起大泡時轉小火，繼續熬至起均勻的小泡時，手拿穿好的山楂串在糖液中沾滾，並使其沾滿沾勻，放在玻璃板上，等糖液晾涼變得又硬又脆似玻璃時就可以食用了。

提示：

如果用生山楂可以省略掉第一項歩驟

燙熟的山楂一定要擦乾水份，晾涼，否則蘸不上糖漿

水和糖的比例不要求太嚴，最終都會熬淨水分

沾滿糖漿後可以撒上黑白芝麻，增加食品的風味