因為中國民間將鵝肉歸為“發物”一類，據說食用鵝肉會導致一些舊疾復發，類似還有狗肉、蝦蟹、黃鱔這些

但是將鵝肉列為其首，還是因為那個著名的歷史故事：明朝開國皇帝朱元璋為了確保江山萬年永固，分次分批逐步清除一大票武功勳貴。到了開國功臣徐達這裡，因為徐達背上長了個大瘡，於是朱元璋便賜其蒸鵝全宴，即時吃下。徐達明白老闆的意思，無奈之下將鵝肉吃完，不久瘡毒發作而亡。

這個歷史流傳甚廣，一代傳一代，因此有些老人有所忌憚，便告訴小輩們鵝肉不能吃。

但實際上咧，民間所謂的“發物”，指的是那些“動風生痰、發毒助火助邪”的食物，說人話就是：它們含有的“異性蛋白”屬於“變態原”，容易引起“變態反應性疾病”復發。

其實從現代醫學的角度來看，這是頗具爭議的，比如廣東人最愛吃燒鵝，這幾十年來也沒見過什麼人吃鵝肉毒發身亡的。

鵝肉被稱為家雁肉，中醫說它性平，味甘，可以治療中氣不足、營養不良。而且天寒時食用，可以預防急、慢性支氣管炎。

也因為鵝肉的這個“進補”特性，它或許會有“過補”的效果太營養的東東就會對人體有刺激性，容易使某些病狀發生變化，一如徐達那樣，過猶不及這個道理其實大家也都懂！

鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。