最近幾年雞蛋幹被越來越多的人所喜歡，因為好吃，大家都變著花樣做來吃，喬木也很喜歡吃，今天就給大家推薦一個我們家經常吃的做法，真的是次次都光碟！“油浸雞蛋幹” 材料：雞蛋幹，金針菇，蔥，蒜，糖，熟白芝麻，蠔油，生抽，辣椒麵，花椒粉。 做法：首先我們把蔥切成蔥花，蒜頭拍碎了切成蒜末，金針菇切去根部再洗乾淨了備用。雞蛋幹切成片備用（大約200克）。

然後開火，鍋中倒入適量的清水，再加入100克蠔油，20克生抽，兩勺糖根據自己口味決定就好。 醬汁攪拌均勻後放入金針菇（一大把），然後轉小火慢慢煮一會兒。待金針菇入味，再倒入已經切好的雞蛋幹，翻炒慢慢入味。金針菇煮軟變透明色後即可關火，出鍋倒入一容器裝盤。 然後把切好的蔥花，蒜末倒在上面，再倒上一些辣椒麵（辣度請自己掌握）。加上少量的花椒粉（3-5克左右），撒上一把炒熟的白芝麻。取一口乾淨的鍋，再次開火，鍋中倒入少量的油（差不多蓋住鍋底就夠了）。待油溫燒到七成熱就可以關火了。 最後把這些熱油淋上去，這道美味就算是完成了。您都學會了嗎？是不是超簡單，像現在天氣熱胃口差的時候做上一份，是不是很有食慾呢？

備註：裡面可以加自己喜歡的蔬菜，像是生菜，豆皮，易熟的菜

也可以用白乾或千葉豆腐代替一樣很美味哦 加適量的水稀釋一下蠔油，不然太厚重了 ，糖可以提味，

蠔油和生抽都有鹹味不必另外加鹽了

辣椒麵根據自己的情況增減 沒有花椒粉的，可以自己炒過碾碎就可以了

油溫控制好，太低了熗不出香味，太高了容易把辣椒熗糊了

我可以這麼說:一個雞蛋的利潤上百元。不信你可以讓那些權威記者採訪那些農村勤勞樸實的中年婦女。她們在趕勞務市場的時侯是沒時間做飯的。她們將雞蛋煮熟帶在身邊邊走邊吃。還有的婦女不管吃多少或是在上午十點左右或下午四點左右就害飢困，渾身哆嗦。只要吃上幾個雞蛋就邦她們解決了困難，大多數的勞累了一天回家還有說不盡的一些家務等著做，就用開水衝紅糖泡雞蛋將就。