大蒜髮芽當然可以吃啦。大蒜髮芽後長出來的小苗可以用水培方式讓他長大後就是蒜苗嘍，蒜苗可以炒雞蛋、炒肉，味道很不錯。

如果家裡的大蒜買太多放置太久沒吃完再溫度溼度適宜的條件下就會發芽，發芽後的大蒜味道變差、營養物質發芽消耗掉了，發芽大蒜營養價值會降低。如果大蒜髮芽後沒有變色、發黴、腐爛，是可以吃的只是味道變差。

Diy園藝小能手們可以把發芽大蒜放到水裡栽培一段時候就會收穫蒜苗來吃了，純天然綠色無汙染。 避免大蒜髮芽 如果不想大蒜髮芽，可以把大蒜放入塑膠袋子並繫好袋口，放在陰涼乾燥的地方。這樣大蒜釋出的CO2散發不出去，袋子中氧氣減少，又阻斷了水分，大蒜就會進入休眠狀態。

當然啦，少買點趕快吃完是最好的辦法。

蒜苗熱量較低，含有豐富的維生素和礦物質。時候減肥人群日常食用。自己種的更好哦。 每100克蒜苗熱量40大卡、碳水化合物6.2克、脂肪0.4克、蛋白質2.1克、纖維素1.8克、維生素C35毫克、維生素E0.81毫克、胡蘿蔔素280微克、鎂18毫克、鈣29毫克、鐵1.4毫克、鉀226毫克。

蒜苗洗淨後切成段備用；雞蛋打好蛋液備用；不粘鍋中放適量的油，倒入蛋液翻炒雞蛋成型後出國。放少了量的油倒入蒜苗翻炒1-2分鐘後，加入炒好的雞蛋，加入胡椒粉翻炒均勻，出鍋前放入適量的鹽即可。

高階營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

能吃啊，冬天裡吃不了的大蒜，家裡用花盆種點，蒜苗回鍋肉也很好吃喲！而且可以重複收穫！借個圖

創建於2017.11.27

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