這個肯定有啊，或許有老人？或者有小孩，要求在把牛肉燉熟也是正常的，都說是燉牛肉，那就要咬的爛，咬不動就不叫燉牛肉了，炒牛肉就不一樣，

難道不燉熟？？在所有的中餐廳裡牛肉的做法大多都是用熟牛肉的吧……粵菜館也不例外吧。回憶了幾種牛肉的廣式吃法，煲湯、冷盤、燉牛肉等都是要牛肉熟透的。

再者在西餐廳吃牛排的時候我都遇到過要求全熟的人哈哈哈就是我媽。很多老年人哪怕知道牛排三分最嫩，五分入味，七分微焦還是會比較抗拒生肉。我媽就是。哪怕全熟會有點老她也不吃五分。

可以肯定的回覆樓主有！！！因為難免有年輕人帶老人去餐廳吃飯，老人胃不好消化比較困難，所以肯定會要煮熟的牛肉！！

經常遇到，每個地域的飲食文化，和個人飲食習慣不一樣，所以遇到的客戶也是多樣化，我們要跟隨客人的喜好去做，一是能滿足客人的要求，二是提高自己的應變能力，和技術水平

有，牛肉是無菌的，西餐廳一般國外客人

5分6分7分熟的比較多，華人大部分都會要求8分9分全熟，習慣不同，燉的牛肉熟的比較爛好吃，如果是煎全熟會很硬。

北方人，不太明白樓主說的全熟是個什麼梗

我覺得華人還是喜歡熟透的食物吧，古語“菇毛飲血”不就是說的老外吃半生不熟的食物

我的店有點類似樓主的問題，我們都是把新鮮的牛肉放在案臺上供客人挑選，客人挑好後我們會現場加工，通常我們是高壓鍋壓制15分鐘，這時候牛肉在八九分熟的狀態，我們把牛肉在倒入火鍋盆中，讓客人自己煮一會在吃，也有客人帶老人或者孩子來就餐會特意要求我們多頓一會讓牛肉軟糯，不發硬不發柴。