1、食物的原味，如大蒜的蒜味。

2、食物的變味，這有兩方面，一方面冰箱低溫只能延緩細菌繁殖，不能抑制細菌繁殖，這樣使用冰箱時間長，細菌繁殖到一定程度就可導致食物腐敗變質異味；另一方面食物具有生命，存在著呼吸活動，如果蔬菜摘後仍含有酶具有活性，能夠分解營養物質進行呼吸作用，有時亦能夠合成某些物質，一般情況下，有氧時果蔬中糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，並放出大量熱量，缺氧時果蔬中糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，並放出少量熱量，果蔬缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養，同時因缺氧呼吸產生酒精留在果蔬裡，外觀上看果蔬變化不大，但果蔬裡面其實已經腐爛變質。

除臭

1.橘子皮除臭。取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘皮洗淨晾乾，分散放入冰箱內。3天后，開啟冰箱，清香撲鼻，異味全無。

2.檸檬除臭。將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，除臭又清香。

3.柚子皮除臭。中秋相信大家都買了很多柚子，剖開的柚子皮千萬別丟掉，把它們放進冰箱，臭味很快就沒有了。

4.茶葉除臭。把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月後，將茶葉取出放在Sunny下曝曬，可反覆使用多次，效果很好 。

5.食醋除臭。將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，放入冰箱內，既除臭又殺菌 。

6.木炭除臭。把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，放進冰箱，除味效果更好 。