包子做麵食新增豬油可按照面粉500克豬油15克的比例在和麵成團但不光滑細膩階段加入（也是麵糰未起筋拓展階段）。加豬油入面成品暄軟光滑是傳統技巧 　　豬油的加入只能起到輔助增白.和提高光亮度，並且具有一定的抗老化的作用，並不能使其變得柔軟蓬鬆!要想使包子柔軟，主要是依靠酵母菌，和膨鬆劑的使用。和麵時放豬油，在麵筋未形成階段時，試著拿出一部分面用手拉一下，容易斷開。這個時候可以適當的放些豬油攪拌在一起。好處就是在面的表面會形成一層薄膜，這樣才能更好的保護面筋，讓蒸熟的包子更鬆軟，更有韌性。 　　我來提供一個配方，希望可以對你有所幫助 　　1、中筋麵粉500克 　　2、酵母5克 　　3、泡打粉3克 　　4、豬油10克 　　5、水265/275毫升(夏天冷水，冬天溫水 ）

頭一回聽說包子加豬油，和麵在白案圈分油麵與粉面，微派包子饅頭是油麵的代表派，和麵主要還是水，為了面更好操作壓面與案臺上刷油。粉面上大眾和麵手法，兌水和麵案臺撒粉調和麵的溼度。

至少和麵用豬油可能是老一輩或者某些地方的方法，但我能肯定和麵加豬油效果一定不如油麵與粉面，要不然為什麼現在包子店不採用呢？當然這是我個人猜測！

用豬油一般是包子餡，以前做湯包會加入大量皮凍做包子餡，包子蒸的時候皮凍會融水增加包子餡的湯汁，在沒條件做皮凍的情況下適當加一些豬油也能增加包子的湯汁但效果一般。

以上是我個人對於包子製作豬油的理解，若有不實請諒解！我接受各位前輩的指導與教育！