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1 # 漁人愚己在西安
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2 # 然生活錄
土豆餅對於在雲南生活的我來說並不陌生，剛開始來麗江的時候看到土豆餅都不知道是什麼，更不知道怎麼去做，就知道非常好吃！
外面小攤販賣的是用油炸的，把土豆用器具切成細絲，切記不要用水洗，洗過的土豆絲澱粉就沒了就不會粘連在一起了。
在裡面放點五香粉，鹽巴，拌勻，把土豆絲放在笊籬裡面定型，油熱後把盛有土豆絲的笊籬放在油鍋裡炸，炸至表面金黃酥脆就可以出鍋了，炸好的土豆絲表面撒上一點辣椒粉和孜然粉土豆餅就做好了！
但是本人建議還是不要在外面買，因為油多次炸，再次就是土豆都是選最便宜的買降低成本，發芽的土豆最多，再之就是衛生不達標，我在我們小區裡見過一個做這種小吃的，賣不完的東西放口袋裡就直接扔在三輪車上，在外面放著不管，等到第二天再拿出來賣那叫一個噁心……
喜歡吃的可以在家自己做，不用油炸就可以，非常的好吃
題主的意思是攤上賣的土豆絲餅吧？
家常版我可以介紹一下，至於小攤上賣的那種或許有什麼秘方，否則也不會收取培訓費了。
土豆絲餅做起來其實很簡單，如下：
1.土豆去皮，擦成細絲，注意這個絲不用太細，太細的話，缺乏些許口感。
2.土豆絲切記不用水清洗，加入適量麵粉和澱粉，這個可以少加點，土豆絲本身的澱粉含量會有一定的粘合性。
3.加入食鹽、胡椒粉或者十三香，打入一個雞蛋，攪拌均勻，如果太乾，可加入少量清水。
4.熱鍋下油，油溫五成熱時，倒入土豆絲糊，小火煎制金黃色即可。
開始做時，可以先攤個小餅，待熟練後，再攤大餅。
如圖做的是葫蘆絲餅，做法大同小異。