食材

主料

麵粉

500克

雞蛋

2個

莜麥菜

100克

京味香腸

100克

輔料

蔥花

適量

蒜末

適量

醬油

適量

醋

適量

香油

適量

食用油

適量

步驟

1.準備麵粉500克，雞蛋兩個，莜麥菜一棵，京味香腸1根，蔥一小段

2.把莜麥菜洗淨，切細絲，蔥洗淨切末，香腸切小丁備用

3.將面放入盆中，加入雞蛋、涼水攪拌均勻

4.再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用

5.將不粘鍋放在火上，燒熱後放油，待油五成熱時，取適量麵糊放入鍋內

6.迅速攤成薄厚均勻的圓片

7.待其變色後，用鏟子將鹹食翻面再烙，待鹹食兩面均成金黃色時，出鍋裝盤

8.喜歡外焦裡嫩的適當延長製作時間，喜歡綿軟的面熟後即可出鍋

9.卷卷切開後即可食用，也可整張蘸調料食用

小貼士

調麵糊的時候，放水不要過多，以能攤成片即可。

菜葉和蔥要剁碎點，否則攤制時鹹食易破。

攤鹹食的火候要掌握好，火大了鹹食容易糊。