今日做的海鮮火鍋，底料是自己調的，適合不吃肉類食品和不能吃辣，但能吃海鮮的人。底料用，大棗，枸杞子，八角，蝦米，雞精，鹽，十三香，食用油，蝦，蔥段，薑片，也可以加點調料包。方法，用食用油和蝦頭炒出蝦油，加水後放大棗，枸杞子，八角，蝦米，雞精，鹽，十三香，調味包，蔥段，薑片，沒有調味包加鹽，有調味包按實際情況少加鹽。西紅柿看個人喜好加。配置好的火鍋湯清淡鮮美，湯汁有營養又美味。

太喜歡回答這個問題了，作為一名火鍋迷，我來整理一下我吃過的火鍋底料。

首要推薦的是小龍坎清油火鍋底料，特點是超級香，就是你在家煮，門外就能聞見到的那種香，也比較麻，至於辣度，我覺得比海底撈辣，不能吃辣的要考慮一下，但是真的香啊。

其次是一個寶藏底料，鍊鋼工人清油火鍋底料價格是小龍坎一半，但是口感不相上下，在我這裡拍第二，但是現在買不到了。之前在每日優鮮平臺買過，五塊錢多一點，有木有很便宜，也很香辣，比小龍坎便宜一半，實惠價效比高。

其次是大家熟知的海底撈清油底料，不過我覺得海底撈只有香味沒有別的味道了，越煮越淡感覺

最便宜的還是老乾媽底料，橫行農村火鍋底料市場多年，不亞於老乾媽辣醬，最大特點是不辣，哈哈，但是顏色靚麗，湯紅口味也還好，給不能吃太辣的親們推薦。

以上推薦都是清油底料，牛油的我覺得稍微一涼就糊嘴巴，洗碗麻煩，哈哈，懶人不推薦。不過牛油的我吃過蜀大俠的感覺不錯，其次是名揚的，可以試試，吃火鍋在家是一件實惠有趣的事，比起去火鍋店能省不少，而且食材可以自己搭配，量多實惠。三五朋友相聚在家也是一件美滋滋事情。

我覺得最好是自制火鍋底料，吃得放心，安心。

主料：牛油100克

配料：食用油適量，生薑50克，蒜瓣50克，八角20克，桂皮20克，香葉20克，花椒20克，幹辣椒20克

調料：醪糟50克，冰糖10克，食鹽5克

做法：

1、在鍋中倒入食用油，將油加熱後，倒入生薑片爆香；

2、放入香料組合，包括蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒，爆香；

3、調入豆瓣醬，炒香；

4、放入一塊牛油，炒化；

5、倒入適量的清水，放入幹辣椒，煮開；

6、加入一大勺醪糟（也就是甜酒），還有冰糖、食鹽，攪勻，用中火熬半小時，熬至濃稠。

這樣一鍋香辣鮮濃的火鍋底料就熬製好了。若是不想費時熬製，或是擔心熬製不好，還有宗家府泡菜火鍋底料，微辣和極辣兩種口味，有年糕條、芝士年糕、辛拉麵、湯粉、龍鬚麵、裙帶菜、炒用小銀魚乾、魚餅等火鍋配菜，再搭配燒酒、果酒、清酒、啤酒等酒水飲料，讓你的火鍋口感層次更豐富。