首先得有一個鴨子，當然是那種鴨毛都拔過的，內臟啊什麼的洗洗乾淨，還要去頭，放進沸騰的鍋裡煮一段時間，大概十分鐘左右，再用漏勺盛出來，放進冷水裡焯下，再放入另一個另一個冷水鍋裡，然後放八角，桂皮，香葉，愛吃辣的的話也可以放辣椒，只要你喜歡，啥都可以放，煮個半小時，盛出來鴨來，如果家裡有蜂蜜黃油的話那最好了，往鴨身上抹一抹，而且你還可以在鴨肚子裡放一個蘋果或者梨子，讓香氣浸透整個鴨子，然後就可以放入烤箱裡，溫度控制在400華攝氏度吧，大概十分鐘左右就可以拿出來享用了，可以切也可以整隻的吃啊。

做了幾年熟食，和無數的朋友接觸過。感觸就是不死不活的店很多，開店容易守店難。越發熟食店投資小，起步容易，所以滿大街都是！但是想要大紅大紫，除了人本身的性格因素外，還要看你的地利，還要看你的格局！有的朋友做點肉肉，在大門口就賣乾淨了，有的朋友發一個朋友圈就賣個差不多。還有的順順利利的開了店，生意也不錯，但是有的朋友起早貪黑，忙碌，這出攤，那出攤，今天碰到城管，明天又颳風下雨。折騰一個月精疲力盡，掙的剛夠吃飯。可見同行不同利，這就是人生百態。 還有就是相同的味道，有的地方人們就感覺辣，有的地方就感覺甜，有的地方感覺不夠辣，有的地方感覺甜味還差點，有的吃煙燻味，有的不吃煙燻味。中國地域太大，東南西北中每個地方都有自己的味道。所以我們做熟食不能太死板，要根據本地的口味適當調節。 我感覺吧，你開店後盈利模式很重要，當然對外零售是最基本最簡單的辦法之一，剩下的找我說吧。一下哪能說完多年的風雨兼程路！

在北京拜的老師教了2萬元，學了三個多月。但是外地小店都是18的烤鴨，悲催啊。下面市場不太認可這麼貴的烤鴨，無奈啊，開大店又沒有本金。忍痛把所學技術轉讓於有緣人。