1

百香果對半切開，取其果肉。

2

芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

3

蔓越莓幹切成小塊。

4

桂花幹溫水泡開，沖洗乾淨，撈起備用。

5

粘米粉、澄麵粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

6

鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化並煮騰。

7

把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

8

用刷子在砵仔碗內刷點色拉油，以便脫模。

9

將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

10

倒入粉漿，並輕輕攪拌均勻。

11

水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

12

由於蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。

13

水燒開後後放上缽仔。

14

大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

15

完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脫模食用了。