對於這個涼拌白菜很多人都說自己會做，出來的口感也很出錯，這話也一點都不假，畢竟涼拌白菜也是一道家常菜，不過在操作過程中，很多人選擇直接涼拌，也有很多人選擇焯水後在涼拌，甚至有的直接切成片涼拌，這些不能說全錯，但味道口感絕對並不脆甚至不入味等等，那涼拌白菜到底怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編得到這樣的答案，只需要將白菜放在清水中浸泡10分鐘，這樣出來的口感更脆更入味！

需要準備的食材：白菜，香菜，鹽，香醋，香油等

1.首先準備一棵大白菜，把白菜一片一片都剝下來，放在清水中浸泡10分鐘。

2.把浸泡好的白菜控幹水分擺放整齊，用刀切成細絲放在盆中，

3.準備紅椒半個洗淨切成細絲，香菜2根洗淨切成小段，大蒜幾粒先拍散切成蒜末，然後把這些材料都放在盆中，開始調味，加入一勺食鹽，生抽香醋可以根據個人口味來新增，白糖一小勺，再滴入幾滴香油，翻拌均勻，美味即成。

【涼拌白菜心小竅門】

1.涼拌白菜時，先將白菜放在水中浸泡一下，白菜做出來口感會更脆。

2.涼拌白菜心時，白菜一定要切成細絲，切的越細越好。

3.加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，這個調料不是固定的，根據自己喜歡的調料來新增，喜歡吃什麼就放點什麼。

4.喜歡吃辣的最後可以加點辣椒油。

確實涼拌白菜很簡單，很少有人懂得將它浸泡，也有很多人選擇用鹽醃製幾分鐘，其實這樣出來的涼拌白菜很入味，當然清脆也是少不了的！