你好，很高興回答平臺提出的這個問題。我認為我最拿手，而且又好吃的美食是紅燒排骨燉土豆。紅燒排骨燉土豆也是兒子吃米飯的最愛，排骨色澤紅潤，脫骨酥爛，土豆軟糯鹹香，特別下飯。今天我把製作方法分享給大家。

【所需食材】排骨，土豆，蔥薑蒜。

【調味料】鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，八角，冰糖（白糖）。

【製作方法】1.把排骨洗淨放鍋裡，加涼水沒過排骨，倒入料酒燒開，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

2.土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，泡水裡待用。蔥切段，薑切片，蒜按扁。

3.起鍋放少許油，放冰糖，小火慢炒，炒到起沫成棗紅色，立刻倒入排骨塊，翻炒均勻，加蔥薑蒜，八角，花椒，再倒入生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均勻，加開水沒過排骨，蓋上蓋子，中小火燉四十分鐘。

4.加適量鹽，倒入土豆塊，再燉十分鐘收汁，即可出鍋裝盤，撒上小蔥花點綴，一道色香味俱全的紅燒排骨燉土豆就做好了。

烹飪小貼士:1.排骨一定要涼水下鍋，焯出血沬和雜質，達到去腥的目的。

2.炒糖色時，一定要小火慢炒，炒到糖起沬，成棗紅色，迅速倒入食材，以免炒過發苦。

今天為小夥伴分享三月必吃的美味家常菜——薺菜豆腐雞蛋湯。薺菜是三月必吃的野菜，三月悄悄來臨，春暖花開，野菜和野草都茁壯成長，三月是食用野菜的時令季節，生活中很多人把它當做餵豬草，其實葉子是餐桌上的“寶貝”，遇見這種野菜摘一些回家，不僅僅可以用來包餃子和炒雞蛋。薺菜搭配豆腐和雞蛋一起吃，豆腐口感細膩，薺菜有著一股獨特的味道。薺菜和此物是絕配，不僅僅呵護肝腎，調理身體內迴圈，還可以起到改善視力，保持眼睛的健康。你們有沒有吃過薺菜豆腐雞蛋湯？我們具體來聊一聊吧。三月，這種野菜正當季，補鈣質，視力好了，肝臟越來越健康。

【薺菜豆腐雞蛋湯的養生做法】

烹飪材料明細：準備薺菜一小把，豆腐一塊，雞蛋2個，食用油少許，食鹽少許，雞精少許，蔥少許等等。

烹飪第一步：先將薺菜去掉根部，將葉子清洗乾淨，薺菜切成細末，將豆腐切成小方塊，鍋中煮一鍋熱水，焯水3分鐘後撈出。

烹飪第二步：將小蔥切成段，將雞蛋磕入一個碗中，撒上一些食鹽，加上胡椒粉少許，準備好薺菜和豆腐，開始烹飪這道薺菜豆腐雞蛋湯。

烹飪第三步：把鍋中加上一些油或者豬油，加上幾碗清水煮沸，加上薺菜一起煮一煮，下入一些豆腐大火煮一會兒。

烹飪第四步：等豆腐煮好以後，加上雞蛋液，用筷子攪拌一會兒，撒上一些食鹽，雞精少許，撒上蔥段，轉小火煮幾分鐘。

推薦語：薺菜是野生的蔬菜，薺菜食藥兩用，搭配豆腐和雞蛋是絕配，湯汁鮮美，營養均衡，吃起來不會膩，豆腐含有許多的多種營養物質，鈣質也非常高，薺菜含有一些物質，起到清熱解毒，排出肝火，而且還可以修復視網膜，改善視力，預防疲勞的作用。尤其是用眼過度的人，能夠起到清肝明目，肝臟越來越健康。

《糖醋魚》糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜美味，外焦裡嫩、肉質鮮美，老人孩子都喜歡吃，糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了它，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意，下面一起來看看怎麼做吧。

所需材料，草魚一條1200克、薑片、大蔥、香菜，青椒各5克，生粉、鹽、各6克，料酒、雞精、胡椒粉、各3克，番茄醬、水澱粉、大紅浙醋、各15克、片糖1片，芝麻油少許，調和油750克。

操作方法一，首先去市場買回來草魚魚鱗刷掉，去掉魚肚子裡不要的東西，然後清洗乾淨去骨後斜刀切成十字花刀，將切好的魚片放入碗中再加入澱粉，鹽以及料酒醃製5分鐘，把澱粉調成麵糊，然後塗在魚的全身備用。

調整方法二，然後鍋中倒油,中火燒至八成熱,手抓魚頭魚尾放入油鍋定型,約炸3分,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸1分鐘;然後再把魚身放平,至魚身全部炸呈金黃色時,取出放入盤中備用。

操作方法三，最後調料:白醋50克,大紅折醋150克，番茄醬150克，片糖180克,精鹽3克，加入香菜蔥姜青椒大火煮兩分鐘，再打入澱粉水是糖醋成粘稠狀，加入適量的花生油，淋入炸好的魚，整個過程持續了8分鐘製作完成。

總結，草魚要用兩斤左右，魚身要炸成金黃色，糖醋要調成粘稠狀。

我最拿手的是涼拌茄子，因為我特別愛吃這道菜，所以這個最拿手。

首先，準備不大的茄子洗乾淨，整顆放入鍋裡蒸熟。

其次，準備料汁，生抽，香油，雞精，少於白糖。

再次，把蒸熟的茄子拿出，等涼了用手撕成小條放入盤中。

最後，淋上剛才準備的料汁，加點蔥絲，蒜末，小米辣，香菜，放入香辣醬，拌均勻就可以了。

我非常愛吃這道菜，也是按我口味調的配料，每個人也可以按自己的口味增減，都是很簡單的方便的一道菜。

我覺得很好吃，我也很拿手的是素拼拌冷盤

所需食材，腐竹 適量木耳 適量黃瓜 1根香菜碎(小蔥也行) 適量蒜末，薑末，油潑辣子面，熟芝麻 適量油炸花生米 ，雞精，生抽，香醋，白糖，鹽，耗油，香油，辣椒油 適量

步驟 1

腐竹，木耳，提前泡發。 花生米冷水清洗儘量晾乾水分。 腐竹泡發時間相對較長，我一般會至少提前四個小時，溫水裡加少量鹽和醋，然後用一個稍有分量的碗壓在腐竹上，保證整個腐竹持續浸沒在水裡，均勻泡發。泡發後洗淨，腐竹切斷，木耳用手掰小片。

步驟 2

黃瓜整條用刀拍裂(此處要用力，要碎裂)，然後切小寸段。

步驟 3

湯鍋裡燒開水，腐竹和木耳過水焯燙，漏勺撈出控水。

步驟 4

花生米冷油小火慢慢炸透，撈出晾涼。

步驟 5

舀一小勺炸花生的滾油，澆在蒜末上，蒜油即準備妥當了。如果主要用這個油就多舀點，如果是以橄欖油，亞麻油等其他油為主，這一步就少舀一點，把蒜爆香就好。

步驟 6

腐竹，木耳，黃瓜等主食材倒到一個大盆裡，加鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，薑末，蒜末，充分拌勻，基礎調味。至於每一樣加多少大家根據喜好就好，家常做法沒那麼精準嚴格。不過我覺得以上調味品在做涼拌菜基礎調味時最好一樣都不要少，其實也都很家常。辣味看自己喜歡什麼或者看手頭方便吧，我一般加自制的油潑辣子，然後淋上香油，再次拌勻。

步驟 7

撒芝麻，加香菜碎，鋪上炸花生。大功告成！

我最拿手的菜是清蒸鱸魚清蒸鱸魚看似簡單，很多人醃製時就出錯了！這樣蒸，魚鮮滑嫩無腥，清蒸做法，是魚類菜餚中用途最廣泛的烹飪手法，尤其適合魚肉質嫩滑鮮美的魚品種，比如鱸魚、鯽魚及部分出名的海魚類，也是驗證魚肉質感、新鮮度和營養流失少的最佳做法 從魚肉處理到醃製，再到清蒸出鍋調味，上桌品嚐，短短几十字，很多人就覺得清蒸鱸魚看似簡單，很多人醃製時就出錯了！這樣蒸，魚鮮滑嫩無腥。【材料】：鱸魚一條，蔥姜，紅辣椒 第一步：鱸魚宰殺洗淨，魚兩面劃口，新增適量白胡椒粉、啤酒和檸檬汁，抹勻醃製10分鐘，沖洗乾淨後，在魚劃口中塞入姜蔥段，在蒸盤下襬放蔥姜墊底，把鱸魚平鋪進蒸盤中。第二步：待蒸鍋水開後，把鱸魚碼入蒸鍋中，大火清蒸8分鐘，到點後關火，用鍋中餘熱燜焗3~5分鐘。第三步：到點後把鱸魚取出，把隨同進鍋的蔥姜剔除，濾出的魚水倒掉，重新撒上新鮮蔥薑絲，紅辣椒絲，淋上蒸魚豉油，再潑上滾油炸香，一道鮮美滑嫩的清蒸鱸魚就大功告成了。

——清蒸鱸魚&技巧要點——

(1)清蒸鱸魚看似簡單，很多人醃製時就出錯了！這樣蒸，魚鮮滑嫩無腥，清蒸魚做法不可以放鹽醃製，鹽分會使魚肉收緊，肉中蘊含的魚水無法順暢濾出，蒸出的魚肉味道會有腥味，而且肉質柴而不嫩，無需擔心鱸魚不夠味，主要還是依靠後期新增的豉油帶味。

(2)鱸魚去腥，適當新增啤酒和檸檬汁就足夠了，比料酒效果還好，而且魚肉越蒸越香，滑嫩可口，但要注意啤酒量不能多，一斤鱸魚大約使用70~80毫升啤酒就足夠了，就是7~8勺。

(3)清蒸魚一定要大火侍候，讓魚肉保持受熱快速熟透，根據魚大小，清蒸時間控制在8~10分鐘，關火後繼續用餘溫焗，讓清蒸魚質感更鞏固。

(4)魚肉蒸熟後，取出要把隨同的蔥姜和濾出的魚水倒掉，都具有魚腥味了，一起調味味道混雜。

別看我照片拍的像是剩菜剩飯一樣就不點進來 他們真的很好吃啊！

我，作為一個懶癌晚期的重度美食愛好者 偶爾也親臨一下廚房

1.孜然鴨架

吃完烤鴨剩的下鴨架捨不得扔對不對 切成小塊 鍋裡稍微多放一點點油（鴨子本身會出油 所以不需要太多） 煎到你喜歡的程度 放入蠔油 生抽 孜然 芝麻 愛吃辣的再加點辣椒麵 廚房小白做起來都很輕鬆

2.三明治

三片吐司放到麵包機裡或者平底鍋加熱 鍋裡放黃油煎個雞蛋、火腿、洋蔥 看到這裡很普通的三明治對吧

但是你試過加幾片煎過的土豆片嗎 而且是脆脆的那種 當然瞭如果你用薯片代替我也沒什麼意見

3.清蒸金鯧魚（其實我也不知道算不算是清蒸）

金鯧魚處理好內臟 劃幾到刀 肚子裡放蔥段 薑片 放到鍋裡蒸熟

然後鍋中倒油 燒熱關火 趁油熱放入蒜末 小米辣 稍微多放點生抽 再把裝魚的盤子裡面的水倒進去 最後澆到魚上面

4.蛋炒飯

我不喜歡把生雞蛋液澆到米飯上再炒 那樣的口感好奇怪

蛋炒飯的做法很簡單我就不多說了 但是加點玉米火腿腸和醬油 你會有一種新的體驗哦

對於我認為“我最拿手的而且又好吃的美食是什麼”的問題，那你得聽我好好講講了！

畢竟作為一個美食博主，不光光會吃！還會做！

第一個菜品，咖哩飯！

我個人呢！是特別喜歡吃咖哩飯的！重點做起來還簡單方便！口味還好吃！可以放點雞排，再來點雞蛋，每次做這麼一盤，都可以吃的光光的！

咖哩超市就可以買到，然後再買一點輔助食材，一道美味的咖哩飯就做好了。

包括我還很喜歡一起做一些豚骨拉麵！

這其實比較簡單，因為湯底超市都事可以買到的，這我起來也很方便。自己荷包個雞蛋，然後放幾塊肉，也可以解決一頓美味！我做起來也特別拿手。

第三個，熗鍋腐竹。

熗鍋腐竹大家應該都知道！相必在家裡也會吃這個菜！我自己最最最拿手的應該是這個了！因為吃起來特別下飯，我經常做，做得多了就拿手了！而且味道也超級好。

腐竹先泡發好，然後準備一些自己愛吃的配菜，比如我會放生菜，豬裡脊肉，菜花，寬粉條。做法其實和大家一樣，先裹麵粉用油炸腐竹，然後下鍋和配菜一起炒。

重點就是，做的時候可以放一點火鍋底料，味道吃起來會更好！這個是我最它的一個小祕訣！

以上就是我的一些回答，希望可以幫助到大家！

我最拿手而且做最好吃的菜就是青椒炒大腸。我分享給大家我做那個大腸的心得。

首先去市面買一些生的大腸，大腸在清洗的過程中是非常重要的，一定要加入一些澱粉慢慢的清洗，清洗掉大腸裡面多餘的油脂，還有一些髒的東西。然後我把做大腸的一些個小妙招教給大家。

主料：1斤生大腸、青椒。

配料：蔥薑蒜、芭蕉、花椒、桂皮、郫縣豆醬。料酒，生抽，老抽。白糖等！

1、鍋中放入油加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜炒香。加入郫縣豆瓣醬。也可以適當的加入重慶火鍋底料炒出紅油就可以。加入純淨水，把清洗乾淨的大腸放入水中。

2、然後鍋中放入料酒去腥，加入生抽，老抽、鹽，大火開鍋，然後適當的加入白糖提鮮。

3、開鍋之後轉為溫火燒至40-50分左右，大腸用筷子穿透就是熟啦！

4、把煮好的大腸撈出切成《小片兒》，鍋中放油、花椒、蔥薑蒜炒香！

5、放入切好的大腸翻炒，翻炒至大腸出油為止，倒入切好的青椒，翻炒5-10分鐘，加入少許的味精出鍋。好吃的青椒炒大腸就做好了！

最後炒好的大腸可以多放一些孜然粉會更香哦。這是我做大腸的心得，希望可以幫到大家！

最拿手的美食，嗯～讓我想想，應該是紅燒，紅燒肉、紅燒雞腿、紅燒魚…在我看來，一般用心做出來的，都會好吃的，做的多了也就成拿手菜。

享一下我做的紅燒金鯧魚的做法吧。金鯧魚屬於海魚，刺少，基本上沒有小刺，一條主刺，其肉質緊實，嫩滑，味鮮。金鯧魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及微量元素等多種營養成分，尤其是蛋白質的含量非常高。

【要點】金鯧魚打刀花打成網格狀，更好入味，方便食用而且美觀；醃金鯧魚時儘量少加調料，最大限度保持食物的鮮味；煎魚不粘鍋的技巧是：倒油入鍋同時加入薑片，用薑片來回擦鍋，待薑片變焦黃，再下魚煎；為了不讓油飛濺，魚下鍋前用廚房用紙吸乾水分。【主料】金鯧魚一條約300g【配料】薑片5片、大蔥兩段、鹽小半勺、生抽一勺、料酒一勺、老抽小半勺、花生油【做法】

1. 打刀花：金鯧魚清理乾淨，如圖打上網格狀的刀花。

2. 醃製：醃製的目的主要是為了除腥和入味。加入小半勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、三片薑片、兩段大蔥，用手在魚身上塗抹均勻，然後用薑片和蔥段來回擦一下魚身，醃10分鐘。

3. 煎魚：用廚房紙吸乾魚的水分備用。鍋中倒入花生油，同時下兩片薑片，待薑片變焦黃時，下魚煎。中小火煎至一面金黃，換另一面煎。煎至兩面金黃後可多翻轉煎幾次，這樣煎出來顏色更均勻漂亮。

4. 紅燒：魚盛出，鍋中留油，倒入半勺老抽（我口味比較清淡，放的少，口味重的可多放一些）和醃魚時盤中的調料拌勻，下魚，等醬油的顏色附著在魚上，再加水，水的量剛好與魚平齊即可。這時大火燒開水，待水開後轉中小火燜煮，最後還剩小半碗水時再轉大火收汁即可。

用心只做一份美味。這道美味你學會了嗎？試試吧，相信也能成為你的拿手菜~