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1 # 尹小廚
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2 # 張瑩瑩東東咩
材料:
玉米麵、白麵、酵母、泡打粉、小白菜、蝦皮、大蔥、細粉絲、雞蛋 色拉油、鹽、雞粉、奶粉、香油
做法:1、小白菜焯水剁碎備用;粉絲用開水燙一下剁碎備用;雞蛋、蝦皮炒熟備用;備好的料放在一個盆子里加鹽、香油調勻;
2、玉米麵和白麵、酵母加在一起和成麵糰,放在盆裡醒發;
3、醒好的麵糰放在案板上下劑,然後擀成薄餅,包入已經調好的餡;
4、鍋中放入底油,把包好的貼餅依次放在鍋中,待鍋燒熱了加入涼水(漫過貼餅子一半即可),蓋上蓋,小火煎10分鐘即可。
玉米麵粉是將玉米磨粉而成,玉米麵粉中含有大量的營養物質,其中碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素含量豐富,並且還含有核黃素等營養物質,具有保護面板、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、延緩衰老的功效。
那麼玉米鍋貼到底怎麼做好呢?
主要原材料有,玉米麵粉,麵粉,豬肉餡、蔥白、馬蹄、皮凍,薑末、生抽、鹽、料酒、香油、色拉油、清水。
1、馬蹄洗淨切碎備用,蔥白切碎備用,皮凍用機器絞碎備用,豬肉餡中加入薑末、生抽、鹽、白糖、香油、料酒,用筷子順著一個方向用力攪拌,然後放入皮凍碎,蔥白,馬蹄攪拌均勻上勁,然後放入冰箱冷藏一下。
2、將玉米麵粉和麵粉放入盆中,比例為 3 : 1,然加入豬油,白糖,鹽,再衝入開水,合成光滑的燙麵團,然後蒙上保鮮膜醒發1小時。
3、取出醒好的麵糰,把麵糰切成長條,用手搓成圓條狀,然後掐成小節子,撒些乾麵粉在面板上,用手掌心將小節子壓扁,用擀麵棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。
4、從冰箱拿出餡,舀適量的餡料放入麵皮中央,將麵皮從邊緣拉起至中央後,像攝花邊餃一樣捏緊即可。
5、平底鍋的鍋底刷上色拉油,以小火熱鍋,將餃子花邊朝上,然後整齊的排入鍋中,改以中小火煎至底面略為焦黃,加入清水,然後蓋上鍋蓋燜,煎煮到水乾,煎煮到底部變成金黃酥脆後,淋上少許香油即完成。