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  • 1 # 濟南美味學院

    掌握了數學界黃金比例可以解決許多實際問題;而掌握了粥界的黃金比例,你的烹飪則會更上一層樓!

    學會了巧搭配吃粗糧,事半功倍,營養價值高

    但是煮粗糧粥也是有講究的!雜糧和水的比例是多少?需要提前泡製多久?甚至熬粥需要什麼種類的鍋都是有講究的!還有在粥里加入什麼調製?快看看瀋陽美味學院的老師有什麼建議吧!

    1:7

    煮粗糧有講究

    小米和大米熬粥的時間不宜太長。而其他的粗糧比較硬,在熬製的時候需要更多的水,所以一般情況下在熬製粗糧粥的時候為1:7的比例,即1份雜糧7份水。

    時間掌握

    粗糧泡水時間表

    紫米、黑米、糙米需泡水4個小時以上;

    雜豆類則需要泡水12個小時以上;

    雜糧泡水小竅門:將所有雜糧混合後加水泡著,蓋上蓋子放入冰箱一夜,第二天就可以煮了。

    選擇廚具

    熬粥需要用什麼鍋

    熬製大米粥、小米粥時用什麼鍋都可以;

    熬製雜糧粥時,尤其是有雜豆的粥時最好選用高壓鍋,不僅效果好,而且用時僅需普通鍋的1/3。粗糧在高壓鍋的密閉環境下抗氧化成分不會被破壞。

    實踐一下!

    美味學院

    營養粥品教學

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