掌握了數學界黃金比例可以解決許多實際問題；而掌握了粥界的黃金比例，你的烹飪則會更上一層樓！

學會了巧搭配吃粗糧，事半功倍，營養價值高

但是煮粗糧粥也是有講究的！雜糧和水的比例是多少？需要提前泡製多久？甚至熬粥需要什麼種類的鍋都是有講究的！還有在粥里加入什麼調製？快看看瀋陽美味學院的老師有什麼建議吧！

1:7

煮粗糧有講究

小米和大米熬粥的時間不宜太長。而其他的粗糧比較硬，在熬製的時候需要更多的水，所以一般情況下在熬製粗糧粥的時候為1：7的比例，即1份雜糧7份水。

時間掌握

粗糧泡水時間表

紫米、黑米、糙米需泡水4個小時以上；

雜豆類則需要泡水12個小時以上；

雜糧泡水小竅門：將所有雜糧混合後加水泡著，蓋上蓋子放入冰箱一夜，第二天就可以煮了。

選擇廚具

熬粥需要用什麼鍋

熬製大米粥、小米粥時用什麼鍋都可以；

熬製雜糧粥時，尤其是有雜豆的粥時最好選用高壓鍋，不僅效果好，而且用時僅需普通鍋的1/3。粗糧在高壓鍋的密閉環境下抗氧化成分不會被破壞。

實踐一下！

美味學院

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