一次加工過程是將原油用蒸餾的方法分離成輕重不同餾分的過程，常稱為原油蒸餾，它包括原油預處理、常壓蒸餾和減壓蒸餾。一次加工產品可以粗略地分為:(1)輕質餾分油(見"輕質油")，指沸點在約370℃以下的餾出油，如粗汽油、粗煤油、粗柴油等;(2)重質餾分油(見"重質油")，指沸點在370〜540℃左右的重質餾出油，如重柴油、各種潤滑油餾分、裂化原料等:(3)淹油(又稱殘油)。習慣上將原油經常壓蒸餾所得的塔底油稱為重油(也稱常壓渣油、半殘油、撥頭油等)。

石油產品包含粗石油、輕油、煤油及重油等。

粗石油為分餾溫度較低、分子較小的成分，可做為燃料及汽油，如液化天然氣（主要成份為甲烷，含少量乙烷、丙烷、丁烷、乙烯）或液化石油氣（主要成份為丙烷、丁烷、丙烯、乙烯）等，也可作為溶劑，如己烷等。

輕油又稱為石腦油，是沸點高於汽油而低於煤油的分餾混合物，可分為輕石腦油及重石腦油。石腦油經脫醇酸化反應後，可作為汽油及航空燃料油使用，輕石腦油可經媒組反應產生高辛烷質的汽油或石油化學原料，如苯、甲苯、二甲苯等，也可經裂解反應產生乙烯、丙烯、丁烯、戊烷、芳香烴及碳煙，或經由加氫裂解反應，生產汽油及液化石油氣。

重油一般指燃料油或燃料油與柴油混合而成的中間油料。直接產品可概分為漁船用油及鍋爐用燃油兩種。加工處理後則可生產潤滑油、柏油、石油焦、汽油、液化石油氣及丙烯等產品。

提煉：

常壓分餾

工業中用來得到石油氣、汽油、煤油和柴油的方法。

減壓分餾

工業中用來得到潤滑油、石蠟等相對分子質量較大的烷烴。

石油的催化及裂解

工業中用來得到輕質油和氣態烯烴。