準備材料

1:黃瓜三根，皮蛋4個，蒜瓣6個，香菜四棵，香蔥三棵，樹椒段一口碟，色拉油60克，顆粒辣椒粉30克，糖10克，米醋10克，鹽2克，海鮮醬油15克，雞精5克

2:60克色拉油燒著180度關火，（油的表面出微微的油煙，這時候油的溫度大約在180度左右了）加入顆粒辣椒粉，慢慢炒均勻，下入樹椒段，辣椒油出鍋備用，

3:清洗乾淨的皮蛋用鍋，蒸10分鐘，(用鍋蒸過的皮蛋，口感最佳，而且切得時候，不粘刀) 蒸過的皮蛋，正刀切，一開六，備用

4:香菜洗淨，切2釐米長段，

5:蒜瓣切末，蒜末在切得時候，不能用刀拍，拍出來的蒜末，不美觀，而且大小不一。

6:香蔥洗淨後，切2釐米長。

7:黃瓜洗淨後，用刀輕輕拍擊，斜刀切，2釐米長段。

8:準備小盆，放入黃瓜，皮蛋，糖，醋，鹽，雞精，海鮮醬油，米醋，辣椒油，慢慢拌勻後，才可以加入，蔥段，香菜段，蒜苗，再次拌勻，就可以裝盤上桌了。

家常黃瓜伴皮蛋做法啊就結束了。

小貼士

1:根據個人得口味不同，可除錯糖醋，鹽，(米醋可以換成陳醋也是可以的)

2:皮蛋不易過多得食用，皮蛋在製作的過程加入太多的，新增劑，對人體傷害很大。

〖所需配料〗

皮蛋3個，青瓜一根，醬油、醋、油辣椒 、花生油、香油、姜蔥蒜適量，白芝麻適量，蝦皮粉適量。（沒蝦皮粉用雞精代替）

〖做法〗

1. 把皮蛋外面的那層泥刮洗乾淨再剝殼，即使買回來的皮蛋沒有裹泥，也要洗乾淨了再剝殼，殼上有好多細菌。

2. 剝好的皮蛋切成塊狀擺盤，在盤子上擺成一個大圓圈，中間位空出來待用。

3. 青瓜洗乾淨後，用刮刀將青瓜橫著平整地刮下來，再一片一片捲起來擺放在皮蛋的中間位置。

4. 皮蛋和青瓜切來擺好了，再用一個小碗調料汁，醬油、醋、花椒油、辣椒油、香油、薑末、蒜末、蔥花、白芝麻、蝦皮粉調成一碗香濃的料汁。

5. 把調好的料汁用勺子舀來均勻地淋在皮蛋和青瓜捲上面，一份簡單快手菜成了。

〖小貼士〗

1. 皮蛋不宜多吃，含有微量的鉛，長期食用會受鉛毒之害。

2. 不要將皮蛋冷凍儲存，在低溫下會改變皮蛋原有的風味。

3. 皮蛋最好的儲存方法是放在塑料袋內密封儲存，保質期可達3個月。

小廚我來回答，不知黃瓜拌皮蛋，還有青椒皮蛋，幾個菜品一起發出來

用料 皮蛋 姜 醋 香油 醬油

薑汁松花蛋的做法

兩個皮蛋，姜半個手指頭大小，切碎薑汁松花蛋的做法 步驟1

用小刀，或者線把松花蛋切開，不容易散薑汁松花蛋的做法 步驟2

姜中倒入生抽，醋和香油，攪拌後倒入到松花蛋上，就可以啦

用料 皮蛋 4個小尖青椒 若干個 油辣椒 芝麻油 花椒油 生抽

青椒皮蛋的做法

皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中

尖椒剁碎備用

鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中

根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

皮蛋瘦肉粥

用料 珍珠米 半碗 豬裡脊肉 80g 皮蛋 1個 蔥 姜 香菜 適量

皮蛋瘦肉粥的做法

把米洗一遍，然後浸泡

把蔥、姜、香菜切末，裡脊肉切絲或切末，皮蛋切丁，如果想縮短時間，肉可以在前一天晚上準備

向鍋內倒入5-6碗水，放入肉、姜並攪散，加熱等待燒開

水開時把泡好的米放入鍋中（水開後放米，不易粘鍋），鍋開後，調小火，直至米粒煮爛

米煮好後，放入皮蛋（最後放皮蛋，粥的顏色漂亮），放適量的鹽

放入蔥、香菜，關火

威風虎皮蛋

用料 雞蛋 4只 蔥姜、八角 適量 糖、醋、鹽、油、生抽、料酒 少許

威風虎皮蛋的做法

鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼。威風虎皮蛋的做法 步驟1

鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用。威風虎皮蛋的做法 步驟2

炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可。

皮蛋冬瓜湯

用料 冬瓜 適量 皮蛋 1-3個 薑絲 適量 小蔥 適量

皮蛋冬瓜湯的做法

冬瓜切片，不要太厚。皮蛋冬瓜湯的做法 步驟1

皮蛋分小塊。一個皮蛋就夠了，我喜歡吃皮蛋，放了三個。皮蛋冬瓜湯的做法 步驟2

熱油爆薑絲和皮蛋。皮蛋冬瓜湯的做法 步驟3

加水煮沸後下冬瓜皮蛋冬瓜湯的做法 步驟4

冬瓜煮熟後加適量鹽皮蛋冬瓜湯的做法 步驟5

盛起撒上蔥花。

擂辣椒皮蛋

用料 青椒 若干個 菜椒 3個 皮蛋 1個 大蒜 2瓣 生抽 醋 香油

擂辣椒皮蛋的做法

把辣椒洗乾淨，瀝乾水放鍋裡煎，放一點油，小火煎。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步驟1

皮蛋用開水過一下，準備兩瓣大蒜【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步驟2

辣椒煎軟了以後放到碗裡，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點生抽、醋、香油、少量的鹽，然後搗碎。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步驟3

因為沒有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。

上湯皮蛋西蘭花

用料 西蘭花 皮蛋 2個 胡蘿蔔 一根 姜 蒜 油 3湯匙 清水 3碗 白糖 少許鹽 料酒 1湯匙 香油 少許

上湯皮蛋西蘭花的做法

西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝乾水

皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片

鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯

放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾

最後淋入少許香油，即可出鍋

黃瓜拌皮蛋

用料 皮蛋 4個 黃瓜 2根 鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋 克 小蔥、大蒜、生薑、幹辣椒 花椒

黃瓜拌皮蛋的做法

黃瓜洗淨，用刀拍幾下，讓它裂開。

再切成小塊，放在盤子裡。黃瓜拌皮蛋的做法 步驟1

皮蛋切小塊，放在黃瓜上面。黃瓜拌皮蛋的做法 步驟2

放鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋。黃瓜拌皮蛋的做法 步驟3

幹辣椒切成絲、大蒜生薑切末、小蔥切末，把這些調料擺在最上面。黃瓜拌皮蛋的做法 步驟4

炒鍋放油，燒熱放花椒，炸出香味後，用勺子把花椒粒撈出扔掉不用。

炸好的花椒油，趁熱潑在辣椒絲、蔥薑蒜末上。

最後拌勻即可。

虎皮蛋紅燒肉

用料 五花肉 300g 鵪鶉蛋 8顆 蔥 姜 八角 香葉 桂皮

虎皮蛋紅燒肉的做法

8顆鵪鶉蛋大火煮熟，撈出過冷水。

待涼之後剝殼備用。

300g五花肉均勻切塊。

鍋內倒入5ml食用油，放入八角、香葉、桂皮、薑片炒出香味。

再放入五花肉，煎至表面金黃。

夾出五花肉和香料備用。

放入鵪鶉蛋煎至表面金黃，夾出備用。

準備塔吉鍋倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。

立刻放入五花肉，讓五花肉均勻的掛上糖色。

加入1L的熱水莫過五花肉，放入一段香蔥。

加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。

蓋上蓋子，大火30分鐘。

夾出香料，放入鵪鶉蛋蓋上再煮10分鐘。

開蓋大火收汁，噗嚕噗嚕的我都已經餓啦~

放入一點鹽，翻炒均勻。

盛出淋上鍋內留下的醬汁，再撒上些蔥花。虎皮蛋紅燒完成。

最美家常黃瓜拌皮蛋做法，好吃又好看，夏天，不想炒菜就做這個，偶爾偷個懶是必須的，簡直就是懶人福利，不用蒸炸炒煮，簡單切一切、擺一擺就能上桌的高顏值菜來了，皮蛋青瓜，這樣搭配很不錯，顏色鮮明，好看又好吃，當然，不喜歡皮蛋的可以繞過，每個人口味不一樣，有些人吃不慣皮蛋那個味，我和家人卻好這口，喜歡吃，但不會經常做來吃，偶爾做一份吃也是可以的。

〖所需配料〗

皮蛋3個，青瓜一根，醬油、醋、油辣椒 、花生油、香油、姜蔥蒜適量，白芝麻適量，蝦皮粉適量。（沒蝦皮粉用雞精代替）

〖做法〗

1. 把皮蛋外面的那層泥刮洗乾淨再剝殼，即使買回來的皮蛋沒有裹泥，也要洗乾淨了再剝殼，殼上有好多細菌。

2. 剝好的皮蛋切成塊狀擺盤，在盤子上擺成一個大圓圈，中間位空出來待用。

3. 青瓜洗乾淨後，用刮刀將青瓜橫著平整地刮下來，再一片一片捲起來擺放在皮蛋的中間位置。

4. 皮蛋和青瓜切來擺好了，再用一個小碗調料汁，醬油、醋、花椒油、辣椒油、香油、薑末、蒜末、蔥花、白芝麻、蝦皮粉調成一碗香濃的料汁。

5. 把調好的料汁用勺子舀來均勻地淋在皮蛋和青瓜捲上面，一份簡單快手菜成了。

〖小貼士〗

1. 皮蛋不宜多吃，含有微量的鉛，長期食用會受鉛毒之害。

2. 不要將皮蛋冷凍儲存，在低溫下會改變皮蛋原有的風味。

3. 皮蛋最好的儲存方法是放在塑料袋內密封儲存，保質期可達3個月。

分享一下黃瓜拌皮蛋的做法

用料

皮蛋 3個

黃瓜 1根

蒜 4-6瓣

小米椒 4個

香油 半勺

糖 3調味勺

鹽 1調味勺

醋 2勺

生抽 1勺

蔥 1-2根

辣椒油 1勺

皮蛋拌青瓜的做法

1 將皮蛋分為八小瓣。我用的是縫衣服的棉線，很方便，如果家裡有專門的切雞蛋神器就更好啦。

2 處理黃瓜。用刨皮的刀，刮一條長薄片。再捲起黃瓜，碼在皮蛋中間。

3 上鍋蒸5分鐘左右。（這一步覺得麻煩可以省略。我就是想稍微蒸一下，一個是高溫消毒一下，更重要的是蒸了以後更入味。）

4 做醬汁。蒜，青椒（或者蔥花），小米辣，全部切碎，加入鹽，糖，生抽，香醋，辣椒油，香油後，攪拌均勻。

5 出鍋後，淋在青瓜上，就OK啦（還可以撒點白芝麻、蔥花就更好看啦）

現在已是夏天炎熱的季節，在南方的夏日裡炎熱又多雨，人容易疲勞也特別容易上火，胃口也變得不好了，涼拌菜是最開胃又是消食菜。下面分享一下家常菜涼拌黃瓜皮蛋的做法。

黃瓜一根，用鹽把黃瓜搓洗乾淨，套上保鮮袋，用刀用力拍扁後，拍扁後的黃瓜涼拌更容易入味，取出保鮮袋，切成小塊，放入盤中備用。

準備三個皮蛋，剝殼洗乾淨，一個皮蛋切成四小塊，像船形的形狀。

最後我們來調個料汁，切點蒜碎和薑末，喜歡吃辣椒的加點小米辣切成小段，加生抽五香粉黑胡椒粉花椒油芝麻適量增香拌勻，然後加一勺醋半勺鹽再次拌均勻醃製10分鐘左右，一盤清脆爽口帶有皮蛋香的涼拌黃瓜皮蛋就做好啦，夏日必備涼拌菜，家常做法，一學就會，食材特別容易買到。

個人認為涼拌菜必須要加花椒油個芝麻油調味才能吃出正宗的涼拌菜味道。這兩種配料也是家常做法不可缺少的。

以上就是我分享的家常菜黃瓜拌皮蛋，希望喜歡吃的朋友做起來吧！

黃瓜拌皮蛋，夏天沒胃口時的開胃家常菜。

做法簡單快速（約十分鐘搞定）：

首先，備材料：

黃瓜 1根，

皮蛋 2個，

大蒜頭 2瓣（拍碎切成蒜蓉），

炸花生 1把（或芝麻，也可不放），

香菜 2根，

生抽 1勺，

醋 1勺（米醋或陳醋，我個人喜歡用米醋）

香油 半勺，

鹽、雞粉 少許

小米椒 1個（不吃辣也可以不放，我其實也只放半個，只需要有一點點辣味即可）

OK，材料備好，開始製作：

1、黃瓜拍碎，隨意切塊；（也可以切塊不拍碎，看個人喜好）

2、皮蛋切瓣，也可以切塊，切瓣可以擺盤會好看些。

3、蒜蓉、生抽、醋、香油、鹽、雞粉，小米椒一起倒入大碗中調汁，攪拌均勻。

4、將切好的黃瓜、皮蛋和花生米（或芝麻）、香菜倒入調好汁的大碗中，攪拌均勻裝盤就可以了。

是不是很快速呀，還可以放冰箱冷藏下，口感更好更開胃。

很高興回答你的問題，我是隔壁老王。夏季到了，涼拌菜很受大家的喜愛，尤其是黃瓜拌皮蛋，是一道最家常的菜品之一，黃瓜清脆爽口，皮蛋香糯味濃。稱得上最美家常菜。下面給大家分享我的做法。首先要選擇黃瓜的品種，根據我個人的選擇是金棒槌品種，這個品種的黃瓜皮薄，清脆，味甜。皮蛋我選擇鴨蛋做的皮蛋，因為鴨蛋做出來的皮蛋味更香更濃。

主料：黃瓜500克，皮蛋3個。

輔料：香菜段10克，蔥花5克，姜沫5克，蒜沫15克，紅辣椒圈8克。

調味料：味精2克，食鹽4克，生抽10克，陳醋6克，白糖5克，蔥油10克，芝麻香油10克。

把洗乾淨的黃瓜放在菜板上，用刀拍開在直刀從中間切開，然後在斜刀切成2.5釐米的小塊放在盆中備用。

在把皮蛋去殼從中間切開，切成月牙型的小塊和黃瓜放在一起，把輔料，香菜段，蔥薑蒜和紅辣椒圈也放進去，然後在把所有的調味料全部放進去，用筷子調拌均勻入味，然後裝盤即可食用。這是我個人的做法，大家有不同的做法歡迎指導，讓大家共同分享。謝謝大家的支援和評論。

主料：黃瓜，一條拍碎切段，皮蛋，三到四顆剝開切牙，放一起。也可備些花生碎，木耳等！

輔料：鹽、雞精、陳醋、白糖、麻椒油或辣椒油（根據個人口味），香油，調汁，澆在上面，幹辣椒段或者小米辣，蔥末撒上面，趁油熱餈啦潑上去！放上香菜！完成！

黃瓜拌皮蛋作為一道冷盤，深受人們的喜歡，首先準備一根黃瓜拍碎，用拍可以方便黃瓜更好入味，在準備幾個皮蛋，切成一瓣一瓣，不喜歡流心的皮蛋可以在水裡煮一會，然後把皮蛋，黃瓜放碗裡，加入小蔥，蒜末，香菜，鹽，味極鮮，香油，醋，攪拌均勻，一道好吃的黃瓜拌皮蛋就做好了