鵝蛋，鴨蛋，雞蛋三者營養成分大致一樣

一、營養區別

雞蛋是我們日常生活中常食用的食物，富含蛋白質，膽固醇，磷脂，維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵，維生素D，酵素等。

每100克雞蛋含有：蛋白質13克、脂肪10克、維生素A 234微克、膽固醇1510毫克

適當食用，有健體，抗衰老，美膚等作用。

鴨蛋味甘，性涼，有滋陰，清肺，豐肌，澤膚等作用。

每100克鴨蛋含有：蛋白質12.6克、脂肪13克、維生素A 261微克、膽固醇565毫克。

三者相比，鵝蛋的脂肪含量最高。

每100克鵝蛋含有：蛋白質11克、脂肪15.6克、維生素A 192微克、膽固醇704毫克。

二、味道區別

蛋類食材的味道好不好，吃著香不香，主要取決於脂肪和膽固醇的含量。

它倆的含量越高，炒菜的味道就越香。所以說綜合起來，雞蛋的味道最香。

但是，對於老年人和體型比較胖的人，做菜時要少吃脂肪和膽固醇，也就是儘量少吃雞蛋，尤其是蛋黃。而小孩子正處於長身體的階段，所以可以適當多吃雞蛋。

蛋蛋的功效都差不多吧，蛋白質、卵磷脂含量都高，至於鵝蛋，鴨蛋，雞蛋的具體資料需要專業檢測，但是鴨蛋和鵝蛋的腥味重，而雞蛋口感更好一些，大家都更喜歡吃雞蛋

根據《中國食物成分表》第二版的資料得到的上圖中的三種蛋類的營養成分，我們可以直觀的看到，它們的營養成分差別並不是很大，各別微量元素存在一定差異，但也各有優勢。

1、鵝蛋：硒元素含量高，適合免疫力低下的人群，但膽固醇、脂肪含量遠高於其他兩種，高血脂人群需謹慎。

總之，從營養成分的對比來說，區別和功效並不大，都是營養價值較高的蛋類食物，可以交替的吃，也可以選擇自己喜歡的吃，注意量就好。

雞蛋的營養成分比較全面，含有大量的蛋白質、鈣質、卵磷脂。有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效。是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

鴨蛋一般製作鹹鴨蛋食用。鴨蛋含有人體必需的氨基酸，屬於優質蛋白質，有保護心血管的作用。鴨蛋中的礦物質總量高於雞蛋。鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃的功效。寒溼洩痢、食後氣滯痞悶者禁食。

鵝蛋 的個頭大，食用功效與保健價值都很出色。含有大量的蛋白質、磷脂。脂肪含量高於其他蛋類，但質地較粗糙，草腥味有點重，食味不及雞蛋鴨蛋。鵝蛋味甘性平，補中益氣，緩解體虛。鵝蛋可以去胎毒，促進胎兒大腦發育，是孕婦的最佳食品。

看看我家的兩個可愛的大鵝

它們的區別是，雞蛋--優質蛋白多、脂防少、含鐵量低，是平性的，養脾胃；鴨蛋--維生素B多、降火、脂防多，是涼性的，養肺腎；鵝蛋--蛋白質多、卵磷脂多，是溫性的，養心肝。

都屬於家禽類，二種喜歡水，一個陸地上的生活習性，造成了它們生的蛋的營養成分的不同，鴨鵝在水裡可以吃到小魚小嚇水裡的一些生物，在營養成分上要比雞蛋好，蛋黃大，黃裡的營養成分高，雞是陸生的，成分也是非常好，由於人們能容易買到，所以食用的更多。水生的偏涼，但蛋類性平，所以對人身體好，卵裡邊是生命的起源，所以對人相當好的。