方法/步驟
1/11分步閱讀
1、這裡是一斤的酸梅了，剛買回來新鮮的樣子，我覺得三人家庭半斤都夠了。我一斤裝滿了750ml的玻璃罐
2/11
用清水洗乾淨可，稍為甩掉水份，用個大點的容器裝起來。
3/11
灑入適量的鹽，酸梅的表皮有苦澀的味道，用鹽醃製可去除這種味道，免去削皮的麻煩。
4/11
用手攪拌均勻，最好幫它小按摩一下，靜置醃製3小時左右，直至酸梅表面有點軟化、小皺。
5/11
醃製完後，把醃出來的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把鹽份清洗掉。
6/11
醃完的酸梅加少許水置煮煲上，大火煮開，轉中火把酸梅都煮軟變黃，期間要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。
7/11
大概2分鐘，全部煮黃後，水太多可以倒掉一點。
8/11
轉小火，一邊煮一邊把酸梅壓爛，這時候加入糖，不停攪拌。
9/11
試試味，不夠甜繼續放糖，味道合適後還要不停攪拌，煮至成粘稠狀即可。
10/11
完成啦，馬上盛出一碟拍照照，午飯蘸瘦肉吃
剩下的，在煲裡繼續放涼
容器最好選擇玻璃的，洗乾淨後風乾，膠的怕它酸味會腐蝕
等酸梅醬涼後倒入玻璃罐中，放進冰箱冷藏
吃的時候再用乾淨的湯勺取出適量，趁它還沒回要放回去冷藏，這樣比較容易儲存
11/11
那酸梅核可不先不急著吃，留到一罐吃完了，它也入味了更好～
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1、這裡是一斤的酸梅了，剛買回來新鮮的樣子，我覺得三人家庭半斤都夠了。我一斤裝滿了750ml的玻璃罐
2/11
用清水洗乾淨可，稍為甩掉水份，用個大點的容器裝起來。
3/11
灑入適量的鹽，酸梅的表皮有苦澀的味道，用鹽醃製可去除這種味道，免去削皮的麻煩。
4/11
用手攪拌均勻，最好幫它小按摩一下，靜置醃製3小時左右，直至酸梅表面有點軟化、小皺。
5/11
醃製完後，把醃出來的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把鹽份清洗掉。
6/11
醃完的酸梅加少許水置煮煲上，大火煮開，轉中火把酸梅都煮軟變黃，期間要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。
7/11
大概2分鐘，全部煮黃後，水太多可以倒掉一點。
8/11
轉小火，一邊煮一邊把酸梅壓爛，這時候加入糖，不停攪拌。
9/11
試試味，不夠甜繼續放糖，味道合適後還要不停攪拌，煮至成粘稠狀即可。
10/11
完成啦，馬上盛出一碟拍照照，午飯蘸瘦肉吃
剩下的，在煲裡繼續放涼
容器最好選擇玻璃的，洗乾淨後風乾，膠的怕它酸味會腐蝕
等酸梅醬涼後倒入玻璃罐中，放進冰箱冷藏
吃的時候再用乾淨的湯勺取出適量，趁它還沒回要放回去冷藏，這樣比較容易儲存
11/11
那酸梅核可不先不急著吃，留到一罐吃完了，它也入味了更好～